1.目的
        為了規(guī)范食品安全事故應(yīng)急檢驗工作，保證結(jié)果的及時、準(zhǔn)確，特制定本程序。
        2.適用范圍
        食物中毒和食品污染事故相關(guān)檢驗。
        3.職責(zé)
        3.1 食品所負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生學(xué)處理及相關(guān)樣品采集
        3.2 衛(wèi)檢部負(fù)責(zé)樣品的受理、報告的發(fā)放
        3.3 相關(guān)檢測實驗室負(fù)責(zé)樣品的檢測
        3.4 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)突發(fā)事件中相關(guān)檢測工作的質(zhì)量控制
        3.5 質(zhì)管科、總務(wù)科負(fù)責(zé)實驗設(shè)備和耗材保障供應(yīng)
        3.6 中心主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急檢測工作的組織協(xié)調(diào)
        4.程序
        4.1 應(yīng)急檢測工作機(jī)制
        4.1.1 中心領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)確保在緊急情況下，監(jiān)督所、相關(guān)檢測實驗室、質(zhì)量管理科、總務(wù)科協(xié)調(diào)配合，從檢測工作所涉及的試劑采購、設(shè)備管理、合同評審、樣品接受和方法確認(rèn)等一系列環(huán)節(jié)，能夠保持高效運(yùn)轉(zhuǎn)、反映迅速。
        4.1.2 各檢測部門應(yīng)將應(yīng)急檢測工作作為實驗室年度工作計劃的一個重要內(nèi)容
        4.1.3 各相關(guān)不們應(yīng)按指著建立起完善的文件化的應(yīng)急檢測工作作業(yè)指導(dǎo)書
        4.2 應(yīng)急檢測技術(shù)儲備
        4.2.1 信息搜集
        4.2.1.1 各檢測部門應(yīng)密切跟蹤國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)法規(guī)的最新要求和先進(jìn)的檢測方法，尤其是對有毒有害無知的快速檢測、疫情疫病的快速鑒定等。必要時，有真對性的將這些技術(shù)方法進(jìn)行移植和開發(fā)，成為自己實驗室的技術(shù)儲備，在需要時則能夠迅速開展檢測工作。
        4.2.1.2 各檢測部門應(yīng)隨時關(guān)注衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局（網(wǎng)站）的相關(guān)信息或警示通報。根據(jù)國內(nèi)、外爆發(fā) 疫情疫病、安全衛(wèi)生時間、我國進(jìn)出口商品的質(zhì)量問題等，以及時掌握應(yīng)急檢測工作的最新動態(tài)。
        4.2.1.3 樣品受理部門應(yīng)加強(qiáng)與衛(wèi)生監(jiān)督部門及有關(guān)委托方的聯(lián)系與溝通，事先了解其對實驗室檢測工作的要求
        4.2.1.4 各檢測部門應(yīng)對本實驗室開展食品風(fēng)險檢測結(jié)果進(jìn)行相關(guān)性分析，得出檢測項目的潛在要求。如某一種食品存在某種缺陷，同類的或相關(guān)的食品也可能存在問題，以便進(jìn)行迅速有效的準(zhǔn)備。上述信息收集分析的結(jié)果應(yīng)及時記錄、保存，必要時應(yīng)提交到主管領(lǐng)導(dǎo)參考，或者為決策依據(jù)。
        4.2.2 技術(shù)儲備
        4.2.2.1 各檢測本門應(yīng)指定業(yè)務(wù)骨干組成技術(shù)小組，有針對性的進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)儲備，如檢測方法、設(shè)備設(shè)施以及試劑耗材等必要的檢測資源。
        4.2.2.2 應(yīng)關(guān)注相關(guān)國內(nèi)外新發(fā)布實施或即將實施的技術(shù)性法規(guī)、指令或制度，組織技術(shù)人員進(jìn)行有針對性的研究和需求分析，尤其是關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用以及快速檢測技術(shù)的研究。
        4.2.2.3 將需求分析和方法研究的結(jié)果作為實驗室能力建設(shè)、科研開發(fā)和設(shè)備配置的依據(jù)，具備條件后可以開展檢測。
        4.2.2.4 對檢測人員進(jìn)行技術(shù)能力的培訓(xùn)，不斷提高實驗室應(yīng)對突發(fā)事件的響應(yīng)能力與檢測工作質(zhì)量。
        4.2.2.5 加強(qiáng)與省市疾控中心或高水平檢測、科研機(jī)構(gòu)及技術(shù)專家的聯(lián)系與技術(shù)的交流，確保實驗室得到外部持續(xù)不斷的技術(shù)支持。
        4.3 檢測工作
        4.3.1 樣品采集原則
        4.3.1.1 采集樣品是與中毒可能有關(guān)的所有樣品。應(yīng)注意采樣要有典型性。采樣容器和采樣工具的材質(zhì)不能干擾測定，采樣操作要防止污染，采集足夠的樣品量；
        樣品運(yùn)輸和保存中要確保不發(fā)生降解和變質(zhì)。對那些可能有環(huán)境和生物本底的毒物，要采集對照樣品。樣品要盡快送檢，樣品應(yīng)密封，并貼上載明樣品名稱、來源、數(shù)量、采樣時間與地點(diǎn)、采樣人、對樣品的處理等信息的標(biāo)簽。
        4.3.2 樣品的保存和運(yùn)輸
        樣品應(yīng)低溫保存，盡快送檢分析測定，并防止運(yùn)輸過程中樣品交叉污染及外環(huán)境對樣品的污染。
        4.3.3 樣品受理
        應(yīng)急檢測樣品可直接送到相關(guān)檢測實驗室，先進(jìn)行樣品檢測，后補(bǔ)辦受理登記手續(xù)。
        4.3.4 方法的選擇
        選擇時宜的檢測方法及時進(jìn)行檢測，包括快速檢測、動物試驗、化學(xué)分析和儀器分析定性定量等方法。應(yīng)急樣品檢測遵循先定性，后定量的原則。分析方法的選用要考慮待測物（原形、代謝物）、分析要求（定性、定量）、樣品類型、樣品數(shù)量、實驗室條件，分析目的、檢測結(jié)果的時效性、準(zhǔn)確性。一些毒物有定性結(jié)果即可說明問題，而對于那些有環(huán)境或內(nèi)源性本底的毒物，或需評價處理和治療效果，以及進(jìn)行臨床治療檢測，則必須進(jìn)行定量分析。方法選擇執(zhí)行《檢測方法選擇使用和確認(rèn)程序QXCDCP1403-2011》。
        4.3.5 結(jié)果判斷
        應(yīng)科學(xué)運(yùn)用毒物分析結(jié)果，對于陽性結(jié)果，要考慮所使用的方法的特異性（專一性）、機(jī)體存在干擾的可能、檢測過程操作正確與否、是否有環(huán)境和生物本底、是否為正常的飲食和藥物攝入、是否為樣品變質(zhì)的分解產(chǎn)物。對于陰性結(jié)果則要考慮方法的靈敏度和準(zhǔn)確度，樣品的采集、運(yùn)輸、保存是否正確，并要給出檢測下限。并結(jié)合臨床癥狀、治療情況和現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查情況做綜合分析判斷。
        4.3.6 檢測報告
        應(yīng)急樣品檢測完成后，實驗人員按規(guī)范做好檢測原始記錄，相關(guān)檢測人員進(jìn)行復(fù)核，檢測報告交指定審核人審核，送授權(quán)簽字人簽發(fā)。按《檢測報告管理程序》（QXCDCP1901-2011）執(zhí)行。
        4.4 應(yīng)急檢測工作的質(zhì)量保證
        4.4.1 參與檢測人員必須具備中級以上職稱
        4.4.2 應(yīng)急檢測工作必須2人以上檢測人員同時進(jìn)行檢測，且結(jié)果具一致性。
        4.4.3 對可能影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的工作程序，包括對檢測人員進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，保證所有的檢測過程是在符合相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下進(jìn)行的。
        4.4.4 檢測報告交指定審核人審核，送授權(quán)簽字人簽發(fā)
        4.4.5經(jīng)常參加權(quán)威機(jī)構(gòu)組織的能力驗證和實驗室間比對活動
        4.5 檢測物品的處置
        4.5.1 樣品檢測完畢后，剩余樣品按要求留存（對樣品量極少，盛放樣品的器皿及樣品處理過程中用到首先接觸樣品的器皿，一并留存），樣品留存至該事件處理完畢。
        4.5.2 實驗室實驗過程中產(chǎn)生的有毒、有害、有腐蝕性及微生物等廢棄物，未經(jīng)無害化處理前禁止直接對外界排放。檢測物品的處置執(zhí)行《環(huán)境保護(hù)和廢棄物處理程序》QXCDCP1303-2011
        5 相關(guān)文件
        5.1 《檢測工作偏離程序或標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范）的列外許可程序》（QXCDCP1404-2011）
        5.2 《檢測方法選擇使用和確認(rèn)程序》（QXCDCP1403-2011）
        5.3 《環(huán)境保護(hù)和廢棄物處理程序》（QXCDCP1303-2011）
        5.4 《檢測報告管理程序》（QXCDCP1901-2011）