1、工地食堂的衛(wèi)生安全條件應(yīng)由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)檢查合格，并經(jīng)頒發(fā)衛(wèi)生許可證后方可從事食品的生產(chǎn)與加工。

　　2、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)不合格原料堅(jiān)決不選用、不切配、不烹調(diào)。

　　3、熟食間做到專(zhuān)室、專(zhuān)人管理，專(zhuān)用刀板、抹布、容器及餐具都應(yīng)做到生熟分開(kāi)，防止食品交叉感染。

　　4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。

　　5、廚房用具、容器等使用后應(yīng)及時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持清潔。

　　6、熟食品應(yīng)燒熟煮透，當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜及外購(gòu)的熟食品應(yīng)先回鍋加熱后再出售，嚴(yán)禁食用涼拌食品及來(lái)源不清的食物。

　　7、操作人員應(yīng)定期搞好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴工作衣帽，并持有健康證。