1、采購須到證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。
2、對采購的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行采購查驗(yàn)和索證索票，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。
3、建立采購記錄臺賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。按四類分別記錄，即：米面油類、肉類、調(diào)味品和干貨類、食品添加劑類。（學(xué)校食堂按五類，即增加蔬菜類）
　　4、已由企業(yè)總部（實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式）統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件的，企業(yè)門店要建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。
　　5、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
　　6、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。
7、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑等應(yīng)符合相關(guān)要求，不得采購三無標(biāo)識的預(yù)包裝食品及食品添加劑。
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