為保證項目員工的健康，更好地抓好本項目食品衛(wèi)生的管理，促進(jìn)項目各項工作的順利開展，為項目施工做好后勤保障，特制定本措施：

1、設(shè)立專職的食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂的日常事務(wù)管理。

2、由食堂管理員負(fù)責(zé)食堂飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，堅持每天到飯?zhí)脵z查衛(wèi)生安全工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，切實消除安全隱患，嚴(yán)防食物中毒。

3、加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，對食堂必須做到飯后打掃干凈，對一些死角地方要經(jīng)常性的進(jìn)行清掃，并保證每周對食堂及廚房進(jìn)行一次大掃除。

4、廚房內(nèi)必須配有抽油煙機(jī)及排氣扇，保證廚房及食堂內(nèi)的通風(fēng)良好。

5、定期及不定期的對食堂、廚房進(jìn)行消毒處理。做好滅蚊滅蠅和投藥滅鼠工作，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

6、按項目現(xiàn)場高峰期人數(shù)設(shè)置相應(yīng)的隔油池，800人以下就餐時，應(yīng)按每0.9m3/200人設(shè)置，且不小于1.2m3；超過800人時，應(yīng)酌情增加并不小于3.6m3，避免隔油池過小，并應(yīng)用240mm機(jī)磚砌筑，抹防水砂漿，避免隔油池滲水。

7、食堂及廚房要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

8、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

9、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對員工健康有害的食品原料，并做好食品原料的分類保管，生熟菜板必須堅持分開使用。

10、食品的存放應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

11、每年度對食堂從業(yè)人員進(jìn)行定期身體檢查一次，要求持《健康證》上崗工作，平時應(yīng)保持好個人衛(wèi)生。

12、建立食物中毒和傳染病疫情上報機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)緊急情況，食堂直接責(zé)任人應(yīng)迅速上報項目部負(fù)責(zé)人，并逐級上報，必要時直撥120先行尋求救助。