一、乳化機(jī)的安全使用和注意事項(xiàng)
1.使用前檢查：查看乳化桶內(nèi)是否有異物，（冬季用手正反轉(zhuǎn)動(dòng)絞盤兩圈），觀察是否處正常狀態(tài)，若不能轉(zhuǎn)動(dòng)，加少量熱水，浸泡3～5分鐘，然后空載運(yùn)轉(zhuǎn)一分鐘，這樣會(huì)延長電機(jī)、水封、軸承、三角皮帶使用壽命。
2.使用時(shí)注意事項(xiàng)：①先加水或油 ②加入部分乳化原料，攪拌1分鐘 ③停機(jī)加入所有原料啟動(dòng)乳化。
注意事項(xiàng)：A嚴(yán)禁先加原料后加水、油乳化 B把所有原料都加好后啟動(dòng)電源乳化。
3.下列注意事項(xiàng)：
①用干凈水清洗乳化桶，檢查絞盤是否纏繞尼龍草。
②做好外表衛(wèi)生，禁用滴水的擦布擦開關(guān)。
二、和面機(jī)的安全使用和注意事項(xiàng)
1.使用前的檢查和面槽內(nèi)有無東西，檢查開關(guān)是否完好，冬季使用前啟動(dòng)電源使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)1～3分鐘，升降試1～2個(gè)循環(huán)。（使減速機(jī)油稀釋，鏈條油脂軟化）
2.使用時(shí)注意事項(xiàng)：
①機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下嚴(yán)禁用手抓面團(tuán)或用鏟刀鏟面團(tuán)。
②嚴(yán)禁和面時(shí)進(jìn)行上升下降動(dòng)作（邊和面邊上升下降）很危險(xiǎn)。
③和好面嚴(yán)禁在面槽里停放或行面，應(yīng)盡快出面。
三、篩面機(jī)安全使用時(shí)注意事項(xiàng)
注意事項(xiàng)；1.啟動(dòng)電源20～30秒再倒面，倒面時(shí)要陸續(xù)倒面，嚴(yán)禁先倒面后啟動(dòng)電源。
2.不能篩面時(shí)連續(xù)快速倒面，更不允許把幾袋面倒入篩中再啟動(dòng)。
不良后果：彈簧會(huì)受力過大變形，運(yùn)轉(zhuǎn)不平衡，振動(dòng)大，篩網(wǎng)壽命小，電機(jī)過載。
四、成型機(jī)安全操作使用注意事項(xiàng)
1.開機(jī)前的準(zhǔn)備工作：①檢查使用前15分鐘成型機(jī)各個(gè)部位是否有防礙設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的物品。
②檢查無誤后，啟動(dòng)各個(gè)工序電源使其運(yùn)轉(zhuǎn)3～5分鐘，查看各部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
③試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，調(diào)速開關(guān)要從零開始逐漸調(diào)大，觀察變頻器顯示數(shù)字，數(shù)字到10～12機(jī)器不能運(yùn)轉(zhuǎn)或噪音異常，馬上把調(diào)速開關(guān)（電位器）歸零，不能再啟動(dòng)，報(bào)以人員檢查，避免因缺相造成人員后果（電機(jī)壞、變頻器壞等現(xiàn)象）。
④嚴(yán)禁電位器不歸零去按啟動(dòng)電源運(yùn)行機(jī)器。
2.生產(chǎn)時(shí)的安全操作:
合理調(diào)整匹配各部位速度，成型段組長要熟練掌握所做品種，所需面團(tuán)的質(zhì)量，不能因面團(tuán)質(zhì)量差異大，強(qiáng)行用模具改變輸送的速度來調(diào)整。如酥性機(jī)要調(diào)整好模具和鏟刀的距離和鏟刀位置及模具質(zhì)量(查資料)，推面時(shí)不能撞擊機(jī)體。
3.班應(yīng)注意事項(xiàng)：
①所有機(jī)器首先電位器歸零，再關(guān)閉電源開關(guān)。
②每周用氣泵、氣管給變頻器吹一下灰塵。
五、烤爐的安全操作注意事項(xiàng)
1.升溫時(shí)安全操作流程：①打開電源，根據(jù)品種要求設(shè)定各溫控表加熱溫度。
②依次打開所需加熱管開關(guān)。（杜絕雙手同時(shí)很快把開關(guān)打開）
③開啟網(wǎng)帶輸送電源，使網(wǎng)帶慢速運(yùn)轉(zhuǎn)(一般變頻器數(shù)值在8～11即
可）。
④查看網(wǎng)帶是否有打滑，空轉(zhuǎn)現(xiàn)象或網(wǎng)帶橫向擺動(dòng)偏大現(xiàn)象（注：一側(cè)擺動(dòng)5厘米為合理數(shù)值）
