一、和面機、拌粉機、打蛋機的安全操作規(guī)程是：

1、此類機械只容許單人操作，嚴(yán)禁兩人同時上機操作。

2、機器運轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁把刀或手伸入桶內(nèi)，避免造成事故。

3、維修保養(yǎng)時，必須切斷電源。

4、清掃時，嚴(yán)禁把水沖向電器部分。

5、發(fā)生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修。

二、絞肉機安全操作規(guī)程是：

1、絞肉之前必須把肉洗干凈，肉不能有骨節(jié)。

2、每次使用后，必須清洗干凈機械。

3、被加工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質(zhì)。

4、清洗機械時要防電器受潮，要用干凈抹布揩干擦凈。

三、壓面機、餅子機、豆?jié){機的安全操作規(guī)程是：

1、此類機械必須由專門人員操作，未經(jīng)許可，任何人不準(zhǔn)操作。

2、每次使用后，必須清洗擦干、加油。

3、清洗保養(yǎng)時，必須切斷電器。

四、面包烘箱的安全操作規(guī)程是：

1、電器部分發(fā)生故障，必須由專職電工維修，不準(zhǔn)擅自拆卸及摔打零部件。

2、每次用完后，必須拉掉閘刀開關(guān)。

3、非本部人員未以許可，不準(zhǔn)使用烘箱。

五、冰箱的安全操作規(guī)程是：

1、冰箱必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。

2、庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。

3、食品存放必須魚肉、生熟分檔，防止交叉污染。

4、存放食品要有標(biāo)志、冰箱內(nèi)必須無殘渣、無油污，無異味。

5、冰箱存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。

6、冰箱必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。