本標準規(guī)定調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位排污許可證申請與核發(fā)的基本情況申報要求、許可排放限值確定、實際排放量核算和合規(guī)判定的方法，以及自行監(jiān)測、環(huán)境管理臺賬與排污許可證執(zhí)行報告等環(huán)境管理要求，提出了調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)污染防治可行技術(shù)要求。
本標準適用于指導調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位在全國排污許可證管理信息平臺填報相關(guān)申請信息，同時適用于指導核發(fā)機關(guān)審核確定調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位排污許可證許可要求。
本標準適用于調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位排放的大氣污染物和水污染物的排污許可管理。調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位含有的冰激凌（雪糕類）生產(chǎn)的產(chǎn)污設(shè)施和排放口也適用于本標準。
調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)排污單位中，涉及的淀粉及淀粉制品（不含發(fā)酵工藝）生產(chǎn)的產(chǎn)污設(shè)施和排放口適用于《排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范 農(nóng)副食品加工業(yè)—淀粉工業(yè)》（HJ 860.2）; 執(zhí)行《火電廠大氣污染物排放標準》（GB 13223）的產(chǎn)污設(shè)施和排放口，適用于《火電行業(yè)排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范》；執(zhí)行《鍋爐大氣污染物排放標準》（GB 13271）的產(chǎn)污設(shè)施和排放口，適用于《排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范 鍋爐》（HJ 953）。
本標準未作規(guī)定但排放工業(yè)廢水、廢氣或者國家規(guī)定的有毒有害污染物的乳制品制造工業(yè)排污單位其他產(chǎn)污設(shè)施和排放口，參照《排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范 總則》（HJ 942）執(zhí)行。