一、發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)該立即采取應(yīng)急措施，以防止火災(zāi)的擴大和蔓延。應(yīng)采取措施如下：

　　1：當(dāng)發(fā)現(xiàn)糊味、煙味、不正常熱度時，應(yīng)馬上尋找產(chǎn)生上述異常情況的具體部位，同時將發(fā)生的情況逐級上報。

　　2：初起之火比較容易撲滅，即使火勢較猛，也要組織人力集中進行撲救，這樣有時盡管不能完全撲滅，也能控制火勢漫延。撲救初起火災(zāi)，要分秒必爭，在報警的同時，采用各種可行的方法撲滅，萬不可坐等消防隊的到來而失去滅火良機。在撲救過程中應(yīng)注意保護現(xiàn)場，以便事后查找失火原因。

　　3：當(dāng)火災(zāi)情況緊急時，應(yīng)馬上撥打公安消防機關(guān)報警電話。報警時要講清火災(zāi)的具體地點、燃燒物質(zhì)、火勢大小，報警人的姓名、身份和所在部門及聯(lián)系電話，打完電話后，還要派人到臨近本店的交叉路口等候消防車的到來，以引導(dǎo)消防閃員迅速趕赴火場。與此同時，要迅速組織保安員疏通滅火通道，清除障物，使救火車輛到達火場后能進入最佳位置進行撲救。

　　4：在無人身危險或火勢較小，能夠及時撲滅時，盡量不要驚擾過多的客人。但如果火情比較嚴(yán)重，應(yīng)組織客人疏散。在疏散客人的同時，應(yīng)派專人進入房間進行檢查，以防疏漏而造成損失。

　　5：著火的搶救原則應(yīng)是：先搶救客人，后搶救財物；先搶救客人財物；后搶救本店的財產(chǎn)設(shè)備。

　　二、防火的基本概念

　　1：火災(zāi)的形成必須是要在可燃物，空氣與一定的溫度之下才會形成。這三項缺一火災(zāi)則無法形成。

　　2：火災(zāi)撲滅的方法通常采用窒息，冷卻和拆除三種方法。

　?。ˋ）窒息就是將火源與空氣隔絕，讓空氣中得不到火源所需要的氧氣而熄滅。

　?。˙）冷卻就是將火源的溫度降下來，使火熄滅。

　?。–）拆除就是將火源四周的可燃物移開的意思。

　　三、火災(zāi)的種類

　　1：普通火災(zāi)：凡是由木材、紙張、棉、布、塑膠等固體所引起的火災(zāi)。

　　2：油類火災(zāi)：凡是由引起火性液體及固體油脂及液化石油器，乙炔等易燃氣體所引起的火災(zāi)。

　　3：電氣火災(zāi)：凡是由通電中電氣設(shè)備如：變壓器、電線走火等所引起的火災(zāi)。

　　4：金屬火災(zāi)：凡是由鉀、鈉、鎂、鋰及禁水物質(zhì)引起的火災(zāi)。