隨著中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全問題也日益凸顯，本文對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀與發(fā)展進(jìn)行了簡(jiǎn)單的文獻(xiàn)回顧，綜述了主要出現(xiàn)在貫穿食品源頭、加工、生產(chǎn)、流通、銷售及消費(fèi)，即“從農(nóng)田到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全問題。提出嚴(yán)格控制食物源頭的安全，提高食品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)；加大控制食品加工力度、生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)；提高食品零售商和餐飲服務(wù)業(yè)的管理；增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)；以及加強(qiáng)政府、教育機(jī)構(gòu)、媒體及相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理和控制是改善食品安全問題的有力舉措。