生豬的屠宰生產過程關系到公眾的食品安全，面對生豬屠宰生產過程存在的問題，只有利用HACCP 的管理體系來進行全程的監(jiān)控和管理，將危害具體化并在此基礎上進行實現關鍵點控制，這樣就可以實現生豬生產質量的提高。