為了進一步強化營養(yǎng)餐安全管理，確保師生吃上干凈衛(wèi)生.、安全放心、配餐科學(xué)、營養(yǎng)均衡的飯菜，根據(jù)區(qū)教體局營養(yǎng)辦有關(guān)要求，結(jié)合學(xué)校實際，特制定本目標(biāo)責(zé)任書。

（一）炊事員是學(xué)校食堂食品安全的直接責(zé)任人。

（二）炊事員須牢固樹立“安全第一”的理念，自覺遵守學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度，全面履行工作職責(zé)。

（三）炊事員安全工作職責(zé)主要包括：

1、持合格的健康證上崗，進入食堂須著規(guī)范服裝。

2、熟悉食堂工作流程，堅持按規(guī)范操作。

3、按時參加學(xué)校組織的安全及營養(yǎng)餐知識培訓(xùn)。

4、食物生熟分開、葷素分開，不得違規(guī)加工蔬菜（如豆角要煮熟食用等），嚴(yán)禁提供剩飯，特別是吃剩下的米飯，以防食物中毒。

5、物品擺放符合規(guī)范，餐具干凈，經(jīng)常消毒。嚴(yán)禁將無關(guān)物品及有毒、有害物品帶進操作間。

6、每天打掃食堂衛(wèi)生，地面干凈無水漬，墻壁無油污、無蛛網(wǎng)，餐桌無油污、無灰塵，窗明幾凈，無蚊無蠅，無異味。

（四）實行“一票否決”，如發(fā)生重特大安全責(zé)任事故，依法追究責(zé)任人的責(zé)任。

（五）本目標(biāo)責(zé)任書一式三份，總務(wù)后勤管理員、校辦室、炊事員本人各一份。

（六）自簽字之日起生效，有效期自??? 年? 月到??? 年? 月止。

學(xué)校公章：

總務(wù)后勤管理員（簽字）：????????????? 炊事員（簽字）：

年??? 月??? 日