按《鍋爐水處理工藝操作規(guī)程》對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行清洗。

每日

有對(duì)儲(chǔ)水設(shè)備及管路進(jìn)行維護(hù)，無(wú)出現(xiàn)設(shè)備表面集塵或漏水的情況。

每周一次

有檢查供水、排水系統(tǒng)運(yùn)行狀況，排水通暢。

每月一次

水管無(wú)拖地、整齊盤(pán)在支架上，水管出處無(wú)倒吸現(xiàn)象。

每日

設(shè)備、管道及工具采用食品級(jí)材料造，完好無(wú)損、表面光滑無(wú)死角。

投入使用時(shí)

一般生產(chǎn)工人應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤修理指甲、勤洗手、無(wú)留長(zhǎng)指甲；上崗前、廁所后有洗手。

每日

容易造成交叉污染的工序有效隔離（原料、半成品、成品在貯存、加工過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，無(wú)交叉污染）。

每月一次

操作員有保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，有執(zhí)行“四勤”（勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，勤剪指甲）。

每日

有及時(shí)處理生產(chǎn)廢棄物，不必要的材料無(wú)堆放在生產(chǎn)車(chē)間及四周。

每日

臨時(shí)放置原料、輔助材料有按不同品種、規(guī)格、批次清楚標(biāo)識(shí)。

每日

各類(lèi)包裝容器或袋裝物外包裝完好密封，無(wú)泄漏。

每日

使用帶蓋的垃圾筒，垃圾區(qū)與作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)分開(kāi)且密閉。

每日

運(yùn)輸工具干凈、整潔。

每次

操作現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有明溝，排水通暢，地面、工作臺(tái)面無(wú)積水，排水系統(tǒng)運(yùn)行正常。

每日

操作工人無(wú)在作業(yè)區(qū)放置食物，作業(yè)過(guò)程中無(wú)飲食、吸煙。

每日

配有洗手設(shè)備，且不漏水 。

每日

洗手臺(tái)保持清潔，無(wú)臭味產(chǎn)生 。

每日

有檢查手的清洗、消毒配套設(shè)施運(yùn)行狀況是否良好。

每日

對(duì)現(xiàn)場(chǎng)使用的清潔用具、消毒化學(xué)試劑、生產(chǎn)輔助材料分類(lèi)分區(qū)存放。

每日

清洗、消毒劑按規(guī)定的正確貯存和使用方法，無(wú)外部污染或被亂放。

新消毒劑使用前

設(shè)備清洗、消毒過(guò)程有按工藝要求保證清洗時(shí)間和效果，有按要求記錄清洗過(guò)程。

每日

生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)保持通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生，無(wú)鼠蟲(chóng)害；臨時(shí) 堆放的原輔材料沒(méi)有包裝破損。

每日

無(wú)在生產(chǎn)車(chē)間使用和存放可能污染水質(zhì)的任何種類(lèi)的藥劑。

每日

維修過(guò)程中有妥善放置維修用品，維修結(jié)束后有清理清走用具及零配件。

每日

工作場(chǎng)所內(nèi)無(wú)使用易生銹、易腐蝕或易破損的材料的工具或用具。

每日

 所屬性質(zhì)

檢查內(nèi)容

檢查頻率

空間衛(wèi)生良好，無(wú)冷凝水、排氣扇加絲網(wǎng)無(wú)蠅蟲(chóng)侵入的危險(xiǎn)。

每日

滅蟲(chóng)燈正常開(kāi)啟。

每日

房?jī)?nèi)的燈應(yīng)裝有防爆罩。

每日

領(lǐng)用的清潔劑、消毒劑、機(jī)械潤(rùn)滑劑的原包裝容器上標(biāo)有產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、安全使用日期、批號(hào)、制造商等。

每批

制定有毒物品、化學(xué)物使用對(duì)照表，明確這類(lèi)物資的用途和注意事項(xiàng)。

新化學(xué)物使用前

領(lǐng)出有毒化學(xué)物（如消毒劑）辦理手續(xù)并登記。

每次

包裝有毒物品的容器完好密封，無(wú)泄漏。

每日

清潔劑、消毒劑、機(jī)械潤(rùn)滑劑放置在指定的安全地點(diǎn)并標(biāo)識(shí)明顯，用剩的消毒劑應(yīng)放回指定的地點(diǎn)或庫(kù)房。

每次

有毒化合物不與食品級(jí)化合物一起貯存，無(wú)置于食品設(shè)備、容器、或包裝材料上。

每日

有檢查清潔劑、消毒劑、機(jī)械潤(rùn)滑劑的安全貯存、使用、標(biāo)識(shí)情況。

每日

操作工人沒(méi)有患傳染病。

每日

新員工或臨時(shí)工有接受《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及其他有關(guān)規(guī)定的衛(wèi)生安全宣傳教育。

上崗前

車(chē)間配有常用藥藥箱，以備使用。

每日

操作員無(wú)可能污染食品的受感染傷口。

每日

員工有接受每年一次的體檢，在崗員工身體健康。

每年

下水道保持暢通，與外界接口處（包括排氣扇）安裝防鼠絲網(wǎng)，無(wú)鼠害。

每周

生產(chǎn)區(qū)域及四周地面沒(méi)有可招引鼠蟲(chóng)的垃圾、生產(chǎn)廢料、廢棄食品等。

每日

定期對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的公共衛(wèi)生設(shè)施（清潔車(chē)、清潔用具、洗手、廁所、排污）檢查。

每日檢查

生產(chǎn)區(qū)域有人打掃，保持清潔，地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水、泥濘、污穢，無(wú)異味、無(wú)廢水流溢。

每日

無(wú)蜘蛛網(wǎng)、門(mén)窗、墻壁完好，定期除塵，頂棚無(wú)雜物和積水。

每三月一次

墻壁無(wú)涂層脫落現(xiàn)象、操作間地面無(wú)破損。

經(jīng)常

下水道保持流通，下水道加蓋，排水渠加蓋無(wú)淤塞、滲漏。

經(jīng)常

窗臺(tái)、水管、支架處無(wú)隨意亂放雜物。

每日

辦公臺(tái)無(wú)塵、整潔放置。

每日

進(jìn)行消防設(shè)備維護(hù)與保持。

每日

及時(shí)清掃廢棄食品、垃圾；生產(chǎn)區(qū)域保持整潔衛(wèi)生，使用帶蓋的垃圾筒（箱）。

每日

清潔用具有單獨(dú)放置并清潔干凈。

每日

員工著裝干凈、整潔，沒(méi)有隨地吐痰等不衛(wèi)生行為。

每日