1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個人衛(wèi)
??? 生及食堂衛(wèi)生；
??? 2、采購的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物；
??? 3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲藏工
??? 作；
??? 4、按時開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應(yīng)及時告之綜
??? 合部通知食堂加餐；
??? 5、食堂采購票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。
??? 6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，
??? 用后及時關(guān)閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)
??? 生；
??? 7、嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開
??? 關(guān)；
??? 8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī)；
??? 9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日及時清理；
??? 10、炊事員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，必要時配戴口罩；
??? 11、廚房要及時清理打掃，各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不
??? 得外借；
??? 12、員工就餐應(yīng)有序排隊，按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛
??? 護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。
??? 13、保潔員每次就餐后須對餐廳進(jìn)行清理打掃，使桌、椅整潔有序。?
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