1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，履行食品入庫(kù)的衛(wèi)生檢查工作，防止受污染或有害食品入庫(kù)或進(jìn)操作間加工。

2、認(rèn)真檢查考核從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。逐日檢查從業(yè)人員工作衣帽穿戴以及衛(wèi)生整潔情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)予以糾正。

3、認(rèn)真檢查食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天三小掃，一大掃，垃圾存放不超過(guò)兩小時(shí)。切實(shí)督促做好加工間和餐廳的衛(wèi)生。

4、對(duì)保潔員的工作實(shí)行跟班督查、驗(yàn)收；對(duì)保潔員的工作予以指導(dǎo)。

5、認(rèn)真做好食堂的防塵、防蠅、防鼠工作，檢查“三防”設(shè)施的完好情況。

6、做好餐具及操作臺(tái)案的衛(wèi)生檢查工作，檢查餐具的一洗、二清、三消毒、四保潔工作。