本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品現(xiàn)場(chǎng)加工管理的術(shù)語(yǔ)和定義、環(huán)境條件、原輔料的采購(gòu)與貯存、加工過(guò)程、成品的存放和銷售、人員衛(wèi)生與健康要求等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)內(nèi)的各種豆制品的現(xiàn)場(chǎng)加工及銷售門店。