本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了臭豆腐（臭干）的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)簽、檢驗(yàn)規(guī)則、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１所指臭豆腐（臭干）的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)。