本標準規(guī)定了生豬屠宰加工的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設施設備、檢驗檢疫、屠宰加工的衛(wèi)生控制、包裝、貯存和運輸、產(chǎn)品追溯與召回管理、人員要求、衛(wèi)生管理、記錄和文件的管理要求。
本標準適用于生豬屠宰加工企業(yè)。