本標準適用于以乳糖為原料,經(jīng)芽孢桿菌ATCC 31382 ( Bacillus sp.) 或米曲霉(Aspergillus oryzae)生產的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵,將乳糖水解成為半乳糖和葡萄糖,同時通過轉移半乳糖苷的作用,將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子,生成的食品營養(yǎng)強化劑低聚半乳糖。