本標準規(guī)定了以面、糖、蛋及其他輔料為原料，經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的糕點、餅干、面包等的各項衛(wèi)生指標的分析方法。本標準適用于以面、糖、油、蛋及其他輔料為原料，經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的各種糕點、餅干、面包等的各項降生指標的分析。