本文件界定了榨菜作物、榨菜的術語和定義，規(guī)定了榨菜的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯藏等要求。本文件適用于榨菜生產(chǎn)、加工、檢驗、銷售等過程。