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本文件確立了凍金鯧魚(卵形鯧鲹,Trachinotus ovatus)的加工程序,規(guī)定了原料魚驗收、分選、清洗、速凍、鍍冰衣、稱重、包裝、金屬探測、凍藏、運輸步驟的操作指示以及轉(zhuǎn)換條件,描述了記錄和文件管理的內(nèi)容。