摘要：食品業(yè)的隨經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品安全是世界食品業(yè)發(fā)展面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。食品安全已成為人們選擇食品的重要因素，食品質(zhì)量問題已經(jīng)成為關(guān)系國計民生與社會穩(wěn)定的大問題。文章分析了當(dāng)前我國食品安全存在的問題并據(jù)此提出了食品安全措施的改進。
??????? 關(guān)鍵詞：食品安全；措施的改進；
??????? 隨著臺灣塑化劑事件的發(fā)生，食品安全問題再次提出。民以食為天，食品安全問題與人民息息相關(guān)，古時孔子曾對他的學(xué)生講授過著名的“無不食原則”：“食殪而靄，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。”隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，食品安全問題越來越突出，1998山西假酒事件，2001年瘦肉精事件，禽流感，豬流感等等一件件的食品安全事件不斷的敲響人們的警鐘事實告訴我們一個國家的食品安全問題關(guān)乎著國家政治，經(jīng)濟的穩(wěn)定。因此提高人們對食品安全的意識及健全食品安全措施已成為當(dāng)務(wù)之急。
??????? 1 食品安全問題
??????? 食品安全包含兩方面內(nèi)容，一方面是食品供應(yīng)的安全保證，另一方面是食品質(zhì)量安全保證。撒哈啦以南的非洲，印度等一些地區(qū)國家存在著食品供應(yīng)安全問題。對于我國的食品安全問題主要是食品質(zhì)量安全問題。以下是我國存在的一些問食品安全題。
??????? 用霉變或以假充填的原料加工而成的偽劣食品。例如“毒大米”，肥仔米”，“餡月餅”，用病死豬肉加工而成的香腸，等。
??????? 濫用食品添加劑。在辣椒制品中加入蘇丹紅，乳及乳制品中加入三聚氰胺，在果凍、蜜汁中過量添加防腐劑，面粉中過量使用面粉處理劑過氧化苯甲酰等。
??????? 加工過程產(chǎn)生食品污染。蜂蜜中摻糖，淀粉等葛粉中摻丙烯酰胺等。
??????? 環(huán)境污染對食品安全的威脅。目前全國有850條河流 130多個湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程度嚴(yán)重。
??????? （5）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在 例如：沙門菌病 弧菌病 腸出血型大腸桿菌，如：O157和利斯特菌引起的食源性傳染病
??????? 食品安全措施的改進
??????? 食品的流通有三個環(huán)節(jié)構(gòu)成，種養(yǎng)殖，加工，產(chǎn)品在市場上的流通。食品安全措施也應(yīng)針對這三個環(huán)節(jié)進行控制監(jiān)管。
??????? 種養(yǎng)殖過程的安全措施
??????? 種養(yǎng)殖過程使食品生產(chǎn)的源頭，是整個食品流通中最重要的環(huán)節(jié)。俗話說治病應(yīng)治根，做事要由表及里。對食品的源頭應(yīng)嚴(yán)加監(jiān)管控制。面對當(dāng)前應(yīng)嚴(yán)禁濫施違禁農(nóng)藥，飼料中濫加激素（如瘦肉精），無根豆芽生產(chǎn)中使用植物生成激素；一些人未達(dá)到賣出的水果，蔬菜無蟲害、“新鮮”濫用農(nóng)藥，以至于水果蔬菜殘留超標(biāo)，甚至都出現(xiàn)果農(nóng)菜農(nóng)不吃自己賣出去的菜而吃自己另外種的蔬菜這種現(xiàn)象。應(yīng)不斷的提高人們對食品安全的認(rèn)識，對農(nóng)藥用量的認(rèn)識，通過各種媒體向人們傳播相關(guān)知識。同時也應(yīng)向人們普及教育如何在食用前進行降低農(nóng)藥的措施。
??????? 我國食品安全監(jiān)管處于同一水平負(fù)責(zé)多部門監(jiān)管體制，各不門職能交叉，職責(zé)不清，以至于出現(xiàn)相互推諉扯皮，最后誰也不責(zé)的現(xiàn)象。因此政府應(yīng)進一步理順有關(guān)部門。采用的一個部門對一個環(huán)節(jié)的監(jiān)管原則，明確各部門職責(zé)。美國是世界食品最安全國家之一，主要得益于美國對食品安全的重視和監(jiān)管體制，各部門分工清楚，職責(zé)明確。