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基于供應鏈的食品安全風險控制模式研究

文檔作者：武力1 2 文檔來源： 1( 華中科技大學管理學院 2( 中國食品工業(yè)投資擔保有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2015年03月05日
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食品安全風險因素存在于食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)，而食品供應鏈的失調(diào)是風險因素存在的根本原因，因此，食品安全風險控制必須以食品供應鏈的協(xié)調(diào)為基礎，對食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)進行風險控制。文中設計了一種基于食品供應鏈協(xié)調(diào)的食品安全風險控制模式，從組織結構模式、技術投入、過程管理、人員培訓4 個方面對食品鏈各環(huán)節(jié)進行風險控制，并重點研究了源頭供應環(huán)節(jié)和食品加工環(huán)節(jié)的風險控制方式。