摘要：轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)性和多樣性使其得到了迅速的發(fā)展，給社會(huì)帶來了巨大的社會(huì)效益，但是其安全性問題也受到了廣泛的關(guān)注。本文概述了國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的研究及發(fā)展?fàn)顩r，轉(zhuǎn)基因食品存在的安全問題，以及針對(duì)這些問題制定的相關(guān)管理?xiàng)l例和政策對(duì)策。本文主要通過轉(zhuǎn)基因水稻這種食品來例證論述。
??????? 關(guān)鍵字：轉(zhuǎn)基因食品；食品安全；控制對(duì)策
??????? Safety and Security Control Countermeasures of Genetically Modified Food
??????? （College of Life and Environmental Science, Wenzhou University, 11112213118）
??????? Abstract: The nutrition and diversity make the trans-genetic food taking a rapid development and bring great economic benefits to the world.However,its safety has been widespread concerned.This article gives a simple introduction on the present situation of genetically modified food,and the problems of safety it brought.Then discussing about some countermeasures and related policies aimed at the problems.It mainly through trans-genetic rice to exemplify the topic.
??????? Key words: Genetically Modified Food;safety of food;control countermeasures
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??????????? 轉(zhuǎn)基因技術(shù)是21世紀(jì)的高新技術(shù)之一，隨著地球上人口的日益增加，為了適應(yīng)人口快速發(fā)展的需要，并且保證糧食的供應(yīng)，豐富食物營(yíng)養(yǎng)和種類多樣性，轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到了極大的發(fā)展與重視，同時(shí)轉(zhuǎn)基因食品[1]也得到了大家的青睞。但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性也在國(guó)際上引起了爭(zhēng)議[2]，食品安全是人類生存和發(fā)展的第一屏障，深切關(guān)系到人類的健康發(fā)展，一直是備受社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。隨著我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的開發(fā)和國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)入，消費(fèi)者接觸轉(zhuǎn)基因食品的計(jì)劃在逐漸增加，轉(zhuǎn)基因食品也越來越多地出現(xiàn)在餐桌上。雖然世界衛(wèi)生組織聲明在國(guó)際上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品已經(jīng)通過了國(guó)家主管部門的安全評(píng)價(jià)，但是轉(zhuǎn)基因食品在推出市場(chǎng)前都沒有經(jīng)過長(zhǎng)遠(yuǎn)的安全評(píng)估，特別是人類營(yíng)養(yǎng)和健康的轉(zhuǎn)基因作物，在科學(xué)文獻(xiàn)中一直沒有進(jìn)行過系統(tǒng)性的報(bào)道，而科學(xué)界對(duì)這些食品是否安全也未達(dá)成共識(shí)。目前，我國(guó)公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品還缺乏科學(xué)的了解，據(jù)公眾調(diào)查表明，國(guó)內(nèi)有三分之一的消費(fèi)者沒有聽說過轉(zhuǎn)基因食品，有三分之二的消費(fèi)者不知道超市里出售轉(zhuǎn)基因食品。因此，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的標(biāo)識(shí)成為當(dāng)務(wù)之急。一些發(fā)達(dá)國(guó)家較早地對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行了安全監(jiān)管，我國(guó)對(duì)此的研究起步比較晚，但是采取了嚴(yán)格的管理模式，進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)控。為轉(zhuǎn)基因食品的健康發(fā)展、人類的健康和環(huán)境安全提供可靠的保障。
??????? 1 轉(zhuǎn)基因食品概述
??????? 所謂轉(zhuǎn)基因食品[3]，就是通過基因工程 技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因 。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的來源不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品、動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物轉(zhuǎn)基因食品。目前最常見的是植物性轉(zhuǎn)基因食品，世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，美國(guó)孟山都公司轉(zhuǎn)基因食品研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿在美國(guó)批準(zhǔn)上市，從此轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)進(jìn)入飛速發(fā)展的狀態(tài)。轉(zhuǎn)基因食品存在很多優(yōu)點(diǎn)，比如：產(chǎn)量高，能滿足日益增長(zhǎng)的人口需要；使食品變得更加美味，營(yíng)養(yǎng)更豐富；抵抗病蟲害，耐除草劑，農(nóng)藥的使用減少，減少了環(huán)境和食物污染；耐貯藏，使轉(zhuǎn)基因食品的保存期增長(zhǎng)等。但是同時(shí)也存在一些安全性問題，由于未對(duì)此進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的安全性試驗(yàn)，所以這類食品的安全性還沒有得到確認(rèn)。人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性還是存在諸多的擔(dān)憂：是否會(huì)破壞食物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分或降解原有的重要成分；是否產(chǎn)生毒性；人體是否會(huì)產(chǎn)生抗生素抗藥性，引起過敏反應(yīng)；是否會(huì)造成生物多樣性下降等環(huán)境安全問題等[4]。
??????? 2 轉(zhuǎn)基因水稻
??????? 2.1轉(zhuǎn)基因水稻概述
??????? 轉(zhuǎn)基因水稻[5]，是指通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。我國(guó)是世界上水稻產(chǎn)量最高的國(guó)家，水稻是我國(guó)的主要糧食作物，占我國(guó)糧食總產(chǎn)的40%。但是，水稻本身還存在許多問題，一方面水稻容易受到病蟲害的危害，另一方面水稻的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有待提高。生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用為水稻的抗逆、增產(chǎn)、改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提供了更快捷更有效手段。從上個(gè)世紀(jì)九十年代開始，國(guó)內(nèi)外的科學(xué)家已經(jīng)成功培育出一些列抗蟲、抗病轉(zhuǎn)基因水稻品種[6]以及各種改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的轉(zhuǎn)基因水稻品種。但是由于目前的安全性評(píng)價(jià)體系還不完善，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的實(shí)用安全性仍存在疑惑，目前也還沒有國(guó)家允許轉(zhuǎn)基因水稻進(jìn)行商業(yè)化的種植。
??????? 2.2 安全問題
??????????? 轉(zhuǎn)基因作物的危害性主要體現(xiàn)在可能對(duì)蝴蝶等昆蟲造成傷害；可能影響周邊植物的生長(zhǎng)；可能對(duì)土壤微生物群落結(jié)構(gòu)及功能的產(chǎn)生影響[7]，轉(zhuǎn)基因水稻的大面積種植很可能對(duì)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)帶來危害[8]；可能會(huì)使昆蟲或者病菌在進(jìn)化過程中增加抵抗力，進(jìn)而產(chǎn)生一個(gè)新的物種，從而危害其它植物；可能會(huì)產(chǎn)生毒素危害人類的健康；可能可通過DNA蛋白質(zhì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)；可能會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面。