隨著我國在過去10年內大量進口油脂、油料，轉基因作物食用油制品占據大量市場以及地溝油用作餐飲油、腐敗動物尸體油脂用作調料配料油等事件地不斷報道，食用油安全成為當下困擾食品行業(yè)重大問題之一。食用油安全問題表面上看是進口數量過多、進口依存度高、外資企業(yè)市場份額大和不法企業(yè)乃至商販唯利是圖、喪失道德和法制基準；但認真全面反省，與我國尚無食品油料有力保障機制、食品安全體系不健全和相關職能部門不能真正履職有關。本文著重從食用油數量安全保障、食用油相關檢測手段、食用油可追溯體系在工業(yè)化控制中的建設、相關保障監(jiān)管體制建設的建議與相關法規(guī)的進一步完善等方面入手，探索保障我國食用油安全的有效方法和途徑。