??????? 第三十條 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)或者抽樣檢驗(yàn)，并及時(shí)公布結(jié)果。
??????? 食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備，每天抽查場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)公布快檢結(jié)果。
??????? 第三十一條 建立食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷售，銷售者應(yīng)當(dāng)提供身份證明、產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。無法提供身份證明的，不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售；無法提供產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證、合格證明文件之一的，集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。檢驗(yàn)檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售,農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)自銷的少量食用農(nóng)產(chǎn)品除外。
??????? 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織進(jìn)入市場(chǎng)銷售的，應(yīng)當(dāng)提供社會(huì)信用代碼和合格證明文件。
??????? 銷售畜禽產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定提供檢疫證明；銷售豬肉產(chǎn)品的，除提供檢疫證明外，還應(yīng)當(dāng)提供肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
??????? 銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。
??????? 第三十二條 食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證。
??????? 鼓勵(lì)和支持有條件的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者采用電子數(shù)據(jù)追溯，建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
??????? 第三節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊
??????? 第三十三條 從事食品生產(chǎn)加工的小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件，取得食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證：
??????? （一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存、經(jīng)營(yíng)等場(chǎng)所，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)和生活區(qū)有效分隔，保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
??????? （二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；
??????? （三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
??????? （四）具有保證食品安全的管理制度；
??????? （五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
??????? 第三十四條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：
??????? （一）申請(qǐng)書；
??????? （二）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；
??????? （三）開辦者的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式；
??????? （四）生產(chǎn)加工場(chǎng)所平面圖及其使用證明；
??????? （五）主要食品原輔料、食品添加劑使用情況說明；
??????? （六）擬生產(chǎn)的食品品種和生產(chǎn)工藝說明；
??????? （七）生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生與安全情況說明。
??????? 第三十五條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明食品生產(chǎn)加工小作坊名稱、經(jīng)營(yíng)者姓名、許可證編號(hào)、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)加工范圍等信息。
??????? 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證、從業(yè)人員健康證明以及食品添加劑使用情況等信息，接受社會(huì)監(jiān)督。
??????? 第三十六條 禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品：
??????? （一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品；
??????? （二）乳制品、罐頭食品、瓶（桶）裝飲用水、采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒、配制酒；
??????? （三）采用非物理壓榨方法生產(chǎn)加工的食用植物油和其他食用油脂及其制品；
??????? （四）國(guó)家和省規(guī)定禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
??????? 市（州）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地實(shí)際情況，制定食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄，向社會(huì)公布，并根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
??????? 第三十七條 食品生產(chǎn)加工小作坊采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式、采購(gòu)數(shù)量和時(shí)間等內(nèi)容。
??????? 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄生產(chǎn)銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、銷售去向等內(nèi)容。
??????? 進(jìn)貨和生產(chǎn)銷售臺(tái)賬保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年。
??????? 第三十八條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有包裝和標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、成分表或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號(hào)等信息。
??????? 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝或者外置標(biāo)簽牌上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。
??????? 第三十九條 省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)制定食品生產(chǎn)加工小作坊作業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督指導(dǎo)。
??????? 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)銷售并采取整改措施。
??????? 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并報(bào)許可部門備案后，方可生產(chǎn)銷售。
??????? 第四節(jié) 小餐飲
??????? 第四十條 從事小餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件，取得小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證：
??????? （一）具有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔，與污染源保持規(guī)定的距離；
??????? （二）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)在室內(nèi)，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間有效隔離，制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作間；
??????? （三）食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場(chǎng)所分區(qū)明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
??????? （四）具有與加工經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、排煙、防塵、防鼠、防蟲害以及收集廢水和廢棄物的設(shè)備設(shè)施；
??????? （五）加工操作場(chǎng)所設(shè)置專用清洗設(shè)施，其數(shù)量或者容量應(yīng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)；
??????? （六）具有保證食品安全的管理制度；
??????? （七）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
??????? 第四十一條 申請(qǐng)小餐飲經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：
??????? （一）申請(qǐng)書；
??????? （二）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；
??????? （三）經(jīng)營(yíng)者身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式；
??????? （四）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生與安全設(shè)施等示意圖。
??????? 第四十二條 小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)當(dāng)載明小餐飲服務(wù)單位名稱、經(jīng)營(yíng)者姓名、許可證編號(hào)、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍等信息。
??????? 小餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在就餐場(chǎng)所顯著位置公示小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明和食品添加劑使用情況等相關(guān)信息。
??????? 第四十三條 禁止小餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)裱花類糕點(diǎn)、生食類水產(chǎn)品、自制生鮮乳飲品以及國(guó)家和省規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
??????? 第五節(jié) 食品攤販
??????? 第四十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)城鄉(xiāng)規(guī)劃要求，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，統(tǒng)籌考慮交通、市容、環(huán)境等因素，劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域或者指定路段，確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段供食品攤販經(jīng)營(yíng)，并向社會(huì)公布。幼兒園、中小學(xué)校門口道路兩側(cè)一定范圍內(nèi)禁止食品攤販經(jīng)營(yíng)，具體范圍由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處規(guī)定。
??????? 食品攤販應(yīng)當(dāng)在指定的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保持周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，不得影響道路通暢、交通安全。
??????? 第四十五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)本區(qū)域食品攤販的登記工作，并將食品攤販登記信息告知所在地的城市管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。
??????? 城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品攤販在確定的區(qū)域和時(shí)段經(jīng)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督管理。食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品攤販的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。城市管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)協(xié)調(diào)、配合，做好食品攤販的監(jiān)督管理工作。
??????? 第四十六條 食品攤販經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)持有效健康證明向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處登記，取得食品攤販登記卡。
??????? 食品攤販登記卡有效期為一年，有效期屆滿繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，食品攤販經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿一個(gè)月前辦理延續(xù)手續(xù)。
??????? 食品攤販經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其攤位顯著位置公示食品攤販登記卡。
??????? 第四十七條 食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
??????? （一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與垃圾堆放點(diǎn)等污染源保持25米以上的距離，保證食品不受污染；
??????? （二）具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和銷售的亭（棚、車、臺(tái)）等設(shè)施；
??????? （三）提供即食食品的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品的種類配備相應(yīng)的加熱、保溫或者冷藏、冷凍設(shè)備；
??????? （四）具有防塵、防蟲、防蠅等設(shè)施以及密閉的廢棄物收集設(shè)施；
??????? （五）食品容器和包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒、無害，符合食品衛(wèi)生和包裝材料要求；
??????? （六）餐具使用前按照規(guī)定清洗、消毒，不具備清洗、消毒條件的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具；
??????? （七）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
??????? 第四十八條 禁止食品攤販經(jīng)營(yíng)下列食品：
??????? （一）不經(jīng)復(fù)熱處理的熟食，自制生鮮乳飲品；
??????? （二）發(fā)酵酒以外的散裝酒；
??????? （三）國(guó)家和省規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。
??????? 第三章 食品安全保障
??????? 第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)
??????? 第四十九條 省人民政府衛(wèi)生部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，制定、調(diào)整本行政區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案并實(shí)施。市（州）人民政府衛(wèi)生部門根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，制定本行政區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)省人民政府衛(wèi)生部門備案。
??????? 第五十條 省人民政府衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)，會(huì)同有關(guān)部門制定本省風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋縣市區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作網(wǎng)絡(luò)，并逐步向社區(qū)、農(nóng)村延伸。