1、廚師是食堂的具體工作人員，肩負著調節(jié)好員工的餐飲，為生產服務的重要責任。

2、廚師要認真負責，一致不茍地做好本職工作:要不辭辛勞、熱情、周到地為員工服務:要經常主動征求并虛心聽取員工們對食堂工作提出的合理化建議，不斷改善食堂飯菜質量，提高食堂的管理水平。

3、貫徹執(zhí)行國家“食品衛(wèi)生法”，以保障員工身體健康為宗旨，愛清潔、講衛(wèi)生:

(1)要做好食品的適時適量采購，離地有序存放，保質、保鮮、保潔。

(2)要做好經常性的保潔工作，做到棚面無灰塵，墻面無塵土，地而無垃圾，窗明兒凈，潔凈整齊。

(3)要適時把污水、垃圾倒入指定地點。

(4)廚師要對技術精益求精，不斷總結經驗，經常勤學苦練，提高技術水平，改變飯菜花樣，增進員工適口性，逐步達到食品多樣化、營養(yǎng)化。

(5)廚帥要做到:大公無私、忠于職守，不遲到、不旱退，及時做飯、定時開飯。

(6)在食堂管理員的領導下，和車間保持聯(lián)系和溝通，隨時掌握就餐人數，做到心中有數、服務準確、不誤生產。