出于各方面因素的考慮，很多食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)往往會(huì)將食品貯存和運(yùn)輸業(yè)務(wù)委托給專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)公司、物流公司，那么我國(guó)對(duì)于食品貯存及運(yùn)輸?shù)奈蟹?、受托方都有哪些要求呢？食品伙伴網(wǎng)對(duì)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行了整理。

國(guó)家層面

2015年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》將從事食品貯存和運(yùn)輸業(yè)務(wù)的新納入適用范圍，并且給予明確，專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)公司、物流公司屬于非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。另外，還增加了非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的要求，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。對(duì)于委托貯存、運(yùn)輸食品的具體要求食安法中暫未有規(guī)定。

在2019年12月1日實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》中，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸食品的行為作出了具體規(guī)定：

委托方應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運(yùn)輸食品。受托方應(yīng)當(dāng)保證食品貯存、運(yùn)輸條件符合食品安全的要求，加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程管理。

接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存、運(yùn)輸結(jié)束后2年。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。

違反以上規(guī)定者，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門給予警告或處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

地方規(guī)定

關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸業(yè)務(wù)的要求，各地方的要求并不一致。大多數(shù)地方并沒有制定單獨(dú)的要求，即遵循國(guó)家層面的要求，另有單獨(dú)規(guī)定的，還應(yīng)同時(shí)滿足地方特殊要求。

目前，僅有原上海市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《上海市食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者備案管理辦法（試行）》，對(duì)食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者單獨(dú)進(jìn)行管理。

另外，個(gè)別頒布食品安全條例的省、直轄市，會(huì)在其食品安全條例中對(duì)從事食品貯存、運(yùn)輸或委托食品貯存、運(yùn)輸業(yè)務(wù)進(jìn)行相關(guān)規(guī)定，比較典型的例如《黑龍江食品安全條例》：

從事食品貯存、運(yùn)輸、送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托的倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，查驗(yàn)受托企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)模瑧?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)并留存委托方食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任。

隨著各方面管理不斷完善，相信關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的要求會(huì)越來越明確，食品伙伴網(wǎng)會(huì)持續(xù)關(guān)注為大家歸納整理相關(guān)要求。