食堂名稱：?????????????????? 地??? 址：
負(fù)責(zé)人：???????????????????? 聯(lián)系電話：
檢查人員：?????????????????? 檢查時(shí)間：
| 檢查? 項(xiàng)目 | 檢查內(nèi)容 | 是 | 否 |
| 食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?安全 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? | 建立了以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制 | ||
| 有健全的工地食品安全管理組織機(jī)構(gòu) | |||
| 有專職食品安全管理人員 | |||
| 明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任 | |||
| 開展經(jīng)常性檢查 | |||
| 將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容 | |||
| 督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任 | |||
| 許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況 | 許可證在有效期 | ||
| 未超出許可經(jīng)營范圍 | |||
| 沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為 | |||
| 食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境 | 定期清潔,環(huán)境保持良好 | ||
| 有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施 | |||
| 具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置 | |||
| 與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi) | |||
| 健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?及培訓(xùn) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? | 建立了從業(yè)人員健康管理檔案 | ||
| 從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗 | |||
| 未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗 | |||
| 開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識 | |||
| 落實(shí) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度 | 有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬 | ||
| 不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 | |||
| 食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度 | |||
| 原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期 | |||
| 清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒 | 配備了有效消毒設(shè)施 | ||
| 消毒池與其他水池未混用 | |||
| 消毒人員掌握基本消毒知識 | |||
| 餐飲具消毒符合相關(guān)要求 | |||
| 設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜） | |||
| 食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 | 沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為 | ||
| 生熟食品未存在交叉污染 | |||
| 加工制作的食品能夠做到燒熟煮透 | |||
| 按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) | |||
| 存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱 | |||
| 水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)） | |||
| 使用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?添加劑 | 食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 | ||
| 達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求 |
注：附食堂衛(wèi)生許可證、炊事員健康證
夏季消防火災(zāi)隱患自查表消防每月防火檢查記錄表通用版安全檢查表單，節(jié)假日使用也適用?；髽I(yè)綜合性安全檢查表氧氣站等的乙類生產(chǎn)建筑物與廠外建、…廠房、庫房、火災(zāi)危險(xiǎn)類別、耐火等級…機(jī)械設(shè)備檢查表班組安全檢查表
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