——城郊、農(nóng)村食品質(zhì)量與安全情況調(diào)研

【摘要】

民以食為天，食物是人類生存的必備品，食品的質(zhì)量也體現(xiàn)了一個(gè)國家一個(gè)社會(huì)的一個(gè)民族的人口素質(zhì)和國民質(zhì)量。關(guān)心食品安全，就是關(guān)心我們的生命。對(duì)于當(dāng)代中國大學(xué)生來說，天下興亡匹夫有責(zé)，我們必須關(guān)注社會(huì)改變社會(huì)，讓我們的社會(huì)更加的進(jìn)步，讓我們的后代不再吃到蘇丹紅，塑化劑，毒奶粉，地溝油，三聚氰胺，死豬肉病豬肉。我們今天所做的調(diào)查或許不能改變什么，但是我們也要清醒的認(rèn)識(shí)到我們身處在怎樣一個(gè)嚴(yán)峻的食品環(huán)境之中。

【關(guān)鍵詞】

 食品 安全 城郊 農(nóng)村

【正文】

食品是人類生存和發(fā)展中最重要、最基礎(chǔ)的物質(zhì)，不僅關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系整個(gè)社會(huì)協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展，而且是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分，人類在對(duì)食品永不滿足需求的同時(shí)，也不斷促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。對(duì)于食品而言，安全性是最基本的要求，然而近年來，在世界范圍內(nèi)卻不斷出現(xiàn)了食品安全事件，如英國“瘋牛病”事件、比利時(shí)“二噁英”事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴(yán)峻。無論何時(shí)何地，食品安全都是一項(xiàng)工程浩大的象征文明與進(jìn)步的重要建設(shè)。

由于農(nóng)村與城市在經(jīng)濟(jì)、政治、文化上都存在著差異，其居民在食品安全上的意識(shí)有不同的水平，食品安全問題發(fā)生的狀況以及頻繁程度也有一定的差異，由此而引發(fā)的食品安全爭議也成為了社會(huì)不和諧的因素之一。農(nóng)村食品安全是當(dāng)前食品安全問題的薄弱環(huán)節(jié)，與城市相比，農(nóng)村地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，信息不暢，交通不便，食品安全監(jiān)管缺位，食品安全意識(shí)淡薄，其食品安全形勢不容樂觀，通過對(duì)溫江區(qū)居民食品安全意識(shí)和溫江區(qū)食品情況的調(diào)查研究，據(jù)此編撰具有前瞻性、可行性、指導(dǎo)性、實(shí)踐性的調(diào)研報(bào)告，從中總結(jié)積極作用的行為模式來倡導(dǎo)城市居民與農(nóng)村居民共同踐履，對(duì)同步地、全面地提高居民食品安全意識(shí)、改善兩地食品安全狀況，推進(jìn)兩地食品安全示范區(qū)建設(shè)具有重要意義。這在一定程度上也有利于督促企業(yè)家統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，為合格合法的食品產(chǎn)出提供了一定的保證，從源頭解決了食品安全問題，由此可見，對(duì)城市居民和農(nóng)村居民食品安全模式與意識(shí)的研究和比較勢在必行。

本次調(diào)研活動(dòng)屬于成都信息工程大學(xué)暑期社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容。整個(gè)調(diào)研目的清晰明確，方式多樣可行，步驟井井有條，為整個(gè)調(diào)研過程的順利開展提供切實(shí)的保障。

對(duì)我們自身而言，利用此次的調(diào)研機(jī)會(huì)充分接觸外界社會(huì)，了解其生活，與其搭建一座溝通的橋梁，對(duì)今后各方面的發(fā)展都有積極作用。對(duì)社會(huì)而言，投入一定的精力物資，針對(duì)食品安全進(jìn)行一次全面調(diào)研，將成為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展，加強(qiáng)社會(huì)精神文明建設(shè)的有效途徑。

此次調(diào)研活動(dòng)開展的主要形式是發(fā)放問卷，對(duì)城鄉(xiāng)居民進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查，一共采集的樣本數(shù)為600人，其中農(nóng)村居民與城郊居民各占300。 其次的調(diào)研形式是文獻(xiàn)調(diào)查法，即上網(wǎng)查閱并收集各種文獻(xiàn)資料，然后進(jìn)行篩選、增補(bǔ)，最后通過統(tǒng)計(jì)分析得到相應(yīng)結(jié)果。另外，還值得一提的調(diào)研方式是面談法，主要針對(duì)于一些年老者和知識(shí)文化水平較低者。雖然此種調(diào)研方式消耗的時(shí)間較多，但是當(dāng)面聽取他們的意見與看法，并觀察其反應(yīng)，使得問卷回收率甚高。

一方面，調(diào)研中被調(diào)查對(duì)象是不同年齡，不同性別的居民，總體分布比較均勻，而且接受調(diào)查者態(tài)度良好，填寫認(rèn)真，責(zé)任感較強(qiáng)，因此推測其提供的信息真實(shí)度較高。另一方面，所參考的文獻(xiàn)資料種類繁多，內(nèi)容充實(shí)可靠。更為重要的是，我們懷有對(duì)調(diào)研極大的熱情，在調(diào)研過程中始終保持認(rèn)真向上的態(tài)度，問卷的設(shè)計(jì)以及報(bào)告的撰寫都有一定的質(zhì)量保證。

1、調(diào)研主題明確清晰，不偏不離，有的放矢。

2、堅(jiān)持做到實(shí)事求是，不虛假，不作弊。

3、以禮待人，留給人良好印象，同時(shí)體現(xiàn)友好、向上的態(tài)度。

4、懷有滿腔的熱情、高度的責(zé)任心、堅(jiān)不可摧的自信心。

5、集外界智慧為己用，虛心誠懇地向他人指教。

1、問卷設(shè)計(jì)：調(diào)研問卷采用9+1形式，即9道選擇題和1道簡答題。題目設(shè)計(jì)具有客觀性，覆蓋面較廣，避免遺漏。

2、問卷調(diào)查：主要采用問卷發(fā)放和文獻(xiàn)查閱的方式。

3、數(shù)據(jù)分析：采集到相關(guān)數(shù)據(jù)后，立刻進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等工作。即還原被調(diào)查者的真實(shí)心理，同時(shí)根據(jù)數(shù)據(jù)查閱相關(guān)資料、文獻(xiàn)進(jìn)行認(rèn)證。

4、撰寫報(bào)告：根據(jù)每個(gè)數(shù)據(jù)來分析調(diào)研結(jié)果，最后秉持注重實(shí)際的原則有針對(duì)性的撰寫具有較強(qiáng)實(shí)踐特色的調(diào)研報(bào)告。

經(jīng)過10多天的問卷調(diào)研，最后采集到相關(guān)數(shù)據(jù)，我們立刻進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等工作，同時(shí)根據(jù)數(shù)據(jù)查閱相關(guān)資料、文獻(xiàn)進(jìn)行認(rèn)證。在這一過程中，我們始終秉持正確的調(diào)研原則，保持一種用心謀劃、潛心思考、注重實(shí)際的良好態(tài)勢努力完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析等工作，針對(duì)性地撰寫具有前瞻性、可行性、指導(dǎo)性、實(shí)踐性的調(diào)研報(bào)告！以下數(shù)據(jù)分析供參考。

食品安全問題發(fā)生前，居民在食品安全方面的行為模式主要體現(xiàn)在購買、保存、食用三方面。食品安全工程是一個(gè)多方面的，系統(tǒng)性的程序，保證食品安全需要從每個(gè)環(huán)節(jié)著手進(jìn)行考慮，于此之前，對(duì)農(nóng)村與城郊居民在這三方面的現(xiàn)狀進(jìn)行分析確有必要。

購買食品是消費(fèi)者在食品安全方面最開始注意的環(huán)節(jié)。據(jù)調(diào)查了解，居民在選購食品時(shí)，大部分都會(huì)注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，城鄉(xiāng)關(guān)注程度不相上下，均接近60%。不同的是，城郊居民對(duì)品牌的關(guān)注程度勝過農(nóng)村居民，約有20.03%的城郊居民表示自己在選購食品時(shí)首先考慮的因素是品牌，他們認(rèn)為打過廣告的食品在質(zhì)量上有一定的保證。但是較少農(nóng)村居民肯定品牌的重要性，相反，由于經(jīng)濟(jì)的相對(duì)落后，他們考慮更多的是價(jià)格問題。至于成分構(gòu)成表，城鄉(xiāng)居民均表示在這方面并不了解，只有少數(shù)城郊女性會(huì)時(shí)常關(guān)注成分構(gòu)成表，而且都是注意脂肪、蛋白質(zhì)等的百分比例，以防止攝取過多能量。

另外，購買地點(diǎn)的選擇也會(huì)影響食品安全問題。在現(xiàn)場訪談中了解到城郊居民傾向于到大型超市選購，而農(nóng)村居民則基本上在小商品店或者路邊小吃攤選購。超市食品在質(zhì)量安全上更有保證，相比之下，小商品店里更容易出現(xiàn)劣質(zhì)食品，而路邊小攤的食品在衛(wèi)生方面存在很大的缺陷。究其原因，也是城鄉(xiāng)間經(jīng)濟(jì)差距的存在所導(dǎo)致

食物的保存得當(dāng)與否事關(guān)食品的質(zhì)量，食品質(zhì)量又關(guān)乎食品安全。那么老百姓都是如何對(duì)食品進(jìn)行保鮮的呢？城郊居民和農(nóng)村居民在保存方法上又存在哪些區(qū)別？這些不同的保存方法又會(huì)帶來怎樣效果？下圖供參考

 

第一，由上圖可知，城鄉(xiāng)居民在保存方法上很大一部分都選擇用冰箱來保存食物，不過城郊居民相對(duì)農(nóng)村居民而言比例偏高，城郊約占47.64%，而農(nóng)村約占38.10%。從這兩個(gè)數(shù)據(jù)中，我們可以剖析到，無論是城郊還是農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)都有所發(fā)展，人們的生活水平都有了不同程度的提高。但是城郊與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展依然存在較大差距，農(nóng)村中依然有一部分人沒有購買冰箱的能力。其次，在訪談中了解到，大家在保存食物時(shí)，也會(huì)考慮到季節(jié)的因素。在夏季，由于氣溫較高，冰箱是最常用的保鮮地點(diǎn)。相反，在秋冬季節(jié)，食品不宜變質(zhì)，將其放至通風(fēng)處或者陰涼處將是更加明智的選擇。

第二，上圖顯示選擇將食品保存至陰涼處與通風(fēng)處的比例差別不大，城郊圍繞在10%，而農(nóng)村保持在18.%左右。但一個(gè)明顯特征是農(nóng)村居民比城郊居民更傾向于將食物存放在陰涼、通風(fēng)處，相差約8%。究其原因，經(jīng)濟(jì)差距是其中一個(gè)，由于農(nóng)村冰箱等家電產(chǎn)品普及率沒有城郊高，致使農(nóng)村居民必須尋找其他方法來保存食物，而放至陰涼通風(fēng)處是最簡單，也是較為有效的措施之一；其次，農(nóng)村這樣的保存方式與居住環(huán)境也有較大的聯(lián)系。農(nóng)村居住條件較簡單，一般都是獨(dú)立建筑或有獨(dú)立院落，并且夏季溫度一般要比城郊低，為食品的保存提供了較好的環(huán)境。而城郊則以住宅小區(qū)為主，沒有較為合適的存放環(huán)境。

第三，加熱殺菌后存放和分類存放雖然沒有很高的選擇率，但依然反映一定的現(xiàn)象。在加熱殺菌和分類保存放置的意識(shí)上，城郊居民要比農(nóng)村村民強(qiáng)，其中9.48%的城郊居民會(huì)選擇分類保存，而同樣的選擇農(nóng)村居民僅占6.12%。這與他們受教育水平以及對(duì)食品安全知識(shí)的了解程度有一定的聯(lián)系。城郊居民受教育水平普遍要比農(nóng)村居民要高，因此，在分類保存上，城郊居民更知道將肉類與蔬菜類食品分開保存可以避免異味的產(chǎn)生，而且對(duì)某一食品采取冷藏還是冷凍方式，城郊居民會(huì)相對(duì)而言更加清楚。

第四，農(nóng)村與城郊大部分居民均表示外加保鮮膜對(duì)食品保鮮效果并沒有很大程度上的提高，但是大家一般還是會(huì)和冰箱配合使用，城郊與農(nóng)村居民對(duì)保鮮膜的選擇均維持在15%左右。在其他方面，還是有很少一部分人會(huì)選擇用自己獨(dú)特的方式，如使用消毒碗柜來保存食品，或是隨便放置，這些現(xiàn)象一般在農(nóng)村中出現(xiàn)，所占的比例也很小。

在衛(wèi)生方面，我們發(fā)現(xiàn)，居民普遍都有食用前洗手的習(xí)慣，但是，城郊有33.29%的居民養(yǎng)成洗手習(xí)慣，而農(nóng)村卻僅有27.25%。在“食品清洗徹底后才吃”這一選項(xiàng)上，兩地居民所表現(xiàn)出來的比例差距并不是很大，農(nóng)村約為11.5%，城郊約為12.3%。雖然城郊居民衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)較強(qiáng)，但由于兩者比例均很小，所以無論是城郊居民還是農(nóng)村居民，在衛(wèi)生意識(shí)上還要大力加強(qiáng)。之后據(jù)分析，約有9.62%的城郊居民不會(huì)食用隔夜或受污染食品，而農(nóng)村卻有12.61%的比例。調(diào)查詢問中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民一般都吃自家種的蔬菜，受污染程度較小。而且居住在農(nóng)村的居民以老年人居多，他們生活簡單，每餐食量可以自由控制，因此食物一般不會(huì)有過夜或者有剩余，由此導(dǎo)致農(nóng)村在這方面的比例稍高于城郊。

在飲食方式上，農(nóng)村居民的習(xí)慣較城郊居民要好，農(nóng)村居民有21.02%的比例選擇適量飲食，絕不暴飲暴食，而城郊居民僅占14.69%。這一比例差距反映城郊經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快，人們的生活節(jié)奏緊湊，生活壓力也較大，容易導(dǎo)致城郊居民養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。

在營養(yǎng)搭配方面，城郊與農(nóng)村居民分別有8.43%和5.67%的比例表示飲食時(shí)會(huì)注意葷素合理搭配，力求合理膳食。但是兩地?cái)?shù)據(jù)都不高，說明無論農(nóng)村還是城郊居民，其在營養(yǎng)搭配方面的意識(shí)都不夠強(qiáng)，因此，有關(guān)政府部門有必要就此加強(qiáng)教育宣傳，培養(yǎng)居民合理膳食的理念。最后，食品相克屬于食品安全知識(shí)的內(nèi)容，由于居民對(duì)此的知識(shí)了解極其匱乏，導(dǎo)致很少一部分人在食用某食品時(shí)會(huì)考慮到相克問題，僅個(gè)別年老者由于生活經(jīng)驗(yàn)的存在而對(duì)此有所了解。

食品安全問題發(fā)生后，居民在食品安全方面的行為模式主要體現(xiàn)在維權(quán)、自救和態(tài)度轉(zhuǎn)變?nèi)矫妗＞S護(hù)自身合法權(quán)益是國家賦予每個(gè)公民的合法權(quán)利，但不同層次的群眾使用情況卻又不同。中毒后的自救措施涉及到居民對(duì)食品安全知識(shí)的了解程度，態(tài)度轉(zhuǎn)變?cè)谝欢ǔ潭壬弦卜从沉司用竦淖晕冶Ｗo(hù)意識(shí)。以下我們做重點(diǎn)分析：

近幾年，隨著媒體的不斷披露，發(fā)生在我們周圍的食品安全問題越來越多。不同人群采取不同的措施，性別是一個(gè)較大的區(qū)分點(diǎn)，我們將居民分類進(jìn)行討論，具體分析如下：

城郊不同性別統(tǒng)計(jì)表

	男		女		總計(jì)
A.忍氣吞聲	38	30.16%	44	25.58%	82
B.馬上找到商家要求退貨或者賠償	72	57.14%	105	61.05%	177
C.投訴生產(chǎn)者的違法行為	5	3.97%	7	4.07%	12
D.向消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)尋求幫助	11	8.73%	16	9.30%	27
總計(jì)	126		172		298

由數(shù)據(jù)表我們可以清楚地看到城郊中男性與女性在遇到食品安全問題時(shí)所傾向采取的處理措施基本一致。但是在忍氣吞聲這一方面，男性與女性之間還是存在一定的差別，男性占30.16%，女性占25.58%。在調(diào)查詢問中，我們發(fā)現(xiàn)，很多男性都嫌其他方式太過麻煩，因此在遇到食品安全問題后，選擇自認(rèn)倒霉，忍氣吞聲；同時(shí)也有一部分城郊男性表現(xiàn)出了自身的豁達(dá)，認(rèn)為有些方面不必追究。上表也清楚地顯示，女性的維權(quán)意識(shí)比男性稍重，更加注重維護(hù)自身合法權(quán)益，其中對(duì)投訴生產(chǎn)者違法行為這一措施，男性選擇比例為3.97%，而女性選擇比例相對(duì)較高，達(dá)到4.07%。但是他們的共同之處在于，維權(quán)時(shí)都會(huì)有物件貴賤、路程遠(yuǎn)近、效果大小等方面的顧忌與考慮，現(xiàn)場訪談中了解到，如果購買到的食品價(jià)格較貴或者購買地點(diǎn)與住所距離較近，那么他們就會(huì)選擇利用法律武器來維護(hù)自身合法權(quán)益。其中，選擇找到商家要求退貨或者賠償?shù)娜藬?shù)最多，約占60%，他們表示這是最有效也是最直接的維權(quán)途徑，但是如果與商家無法妥協(xié)，部分居民還是會(huì)選擇另一種途徑進(jìn)行維權(quán)，如向消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)尋求幫助等。

農(nóng)村不同性別統(tǒng)計(jì)表

	男		女		總計(jì)
A.忍氣吞聲	52	44.08%	81	45.51%	126
B.馬上找到商家要求退貨或者賠償	49	41.53%	73	41.01%	135
C.投訴生產(chǎn)者的違法行為	5	4.24%	7	3.93%	10
D.向消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)尋求幫助	12	10.17%	17	9.55%	25
總計(jì)	118		178		296

農(nóng)村居民中男性與女性在食品安全維權(quán)時(shí)，所持有的態(tài)度與所采取的措施基本一致。農(nóng)村居民，無論是男性還是女性，受教育程度均相對(duì)城郊較低，維權(quán)意識(shí)也相對(duì)薄弱，因此，在遇到食品安全問題時(shí)，他們并不了解應(yīng)如何維護(hù)自身的權(quán)益，即不知道通過何種途徑，向什么部門匯報(bào)相關(guān)情況，所以選擇忍氣吞聲的比例分別高達(dá)44.08%和45.51%?？傮w而言，農(nóng)村居民在食品安全維權(quán)上男女差別不大，基本一致。

由以上兩表可以看出在忍氣吞聲的數(shù)據(jù)比例上，農(nóng)村居民明顯要高于城郊居民。主要原因還是教育程度與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的差距，由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平落后于城郊，造成在教育投入方面，農(nóng)村遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及城郊，從而導(dǎo)致農(nóng)村居民文化素質(zhì)相對(duì)于城郊居民較低，所灌輸?shù)木S權(quán)意識(shí)也相對(duì)薄弱。另一方面，由于農(nóng)村中正規(guī)超市較少，居民購買食品大多時(shí)候選擇在路邊貨攤，這樣容易引起食品安全問題發(fā)生后無法找到相關(guān)負(fù)責(zé)人或是商家不愿賠償?shù)默F(xiàn)象，在一定程度上削弱了居民的維權(quán)意識(shí)。

找到商家要求退貨、投訴生產(chǎn)者違法行為以及向消費(fèi)者協(xié)會(huì)尋求幫助都是居民維權(quán)的表現(xiàn)，但是居民對(duì)此的選擇有一定程度的差異，大部分有維權(quán)行為的居民都會(huì)選擇找商家處理事件，這是最簡單有效的途徑。大概有4%的居民會(huì)直接投訴生產(chǎn)者的違法行為，他們認(rèn)為這是最根本的解決措施。同時(shí)，農(nóng)村與城郊都有約9%的居民選擇向消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)尋求幫助，這也說明消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)這一社會(huì)團(tuán)體組織日益受到關(guān)注，逐漸成為消費(fèi)者的保護(hù)傘。

食品安全事件發(fā)生后，可能會(huì)有時(shí)間緊湊，來不及直接送往醫(yī)院的情況，此時(shí)自救措施的實(shí)施顯得非常重要。調(diào)研過程中，我們以“當(dāng)重金屬中毒時(shí)，您是否知道喝牛奶解毒”這個(gè)問題來導(dǎo)入了解到，城郊居民與農(nóng)村居民在自救知識(shí)這一方面都不太了解。自救知識(shí)屬于食品安全知識(shí)的組成部分，對(duì)緩解食品安全問題的發(fā)生有一定的積極作用，如以食品中毒為例，有催吐、導(dǎo)瀉、解毒的措施。

假如某日常食品被發(fā)現(xiàn)存在較小安全問題時(shí)，農(nóng)村與城郊居民的態(tài)度差別還是很大的。25.72%的城郊居民選擇今后將照常購買，他們表示，如果對(duì)此食品已產(chǎn)生依賴感，那么食用時(shí)精神上的享受更加重要，因此購買頻率不會(huì)有較大變動(dòng)，這一類人群屬于享樂主義的。相對(duì)而言，農(nóng)村并沒有形成較超前的享樂思想，所以更加看重身體的健康，約有42.61%的農(nóng)村居民表示決不再購買，立刻轉(zhuǎn)變購買方向，而且這一類人群以老年為主。

農(nóng)村與城郊均有30%左右的居民選擇適當(dāng)減少購買量，不如之前頻繁，存在一定的享樂思想，對(duì)身體健康也有一定程度的顧忌。同時(shí)，也有16%左右的居民選擇大幅度減少購買量，僅在必要時(shí)購買。訪談時(shí)了解到他們具有較強(qiáng)的意志力，雖然也非常追求精神與物質(zhì)的享受，但是從長遠(yuǎn)目光來看，生命價(jià)更高。

在調(diào)研時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)，不同年齡層的人群對(duì)較小食品安全問題所持有的態(tài)度是不同的。我們將調(diào)研對(duì)象分為少年，青年，中年和老年四種不同的群體。對(duì)于少年，他們?cè)诎l(fā)現(xiàn)某食品存在較小安全問題時(shí)，會(huì)由于偏愛而不考慮到后果或者控制力較弱，因此大多選擇繼續(xù)購買。青年與中年思想較為成熟，對(duì)健康問題關(guān)注較多，大部分選擇適當(dāng)減少購買量或大幅度減少購買量。老年由于身體本來就虛弱，在身體健康上又有特別嚴(yán)格的要求，加之隨著人的的衰老，對(duì)食物的欲望逐漸衰弱，所以很多老年人會(huì)選擇決不再購買，立刻轉(zhuǎn)變購買方向。

經(jīng)過發(fā)放問卷、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、分析結(jié)果等一系列調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)城郊居民與農(nóng)村居民在食品安全意識(shí)與行為模式上都存在較大的差異。由于兩地的風(fēng)俗習(xí)慣、思想教育、經(jīng)濟(jì)收入等有異，其居民對(duì)食品安全存在兩種程度的認(rèn)知。通過比較城郊居民與農(nóng)村居民在食品安全問題上的行為模式以及意識(shí)，探討得出兩者各自行為模式所帶來的影響，發(fā)現(xiàn)其各自存在的不足之處，再比較其影響的程度以及積極性發(fā)展思考，總結(jié)出合理規(guī)范的食品安全行為模式，據(jù)此為城郊居民與農(nóng)村居民提供可行性的參考意見，在同步促進(jìn)城郊居民與農(nóng)村居民食品安全上發(fā)揮著重要作用。

①自我保護(hù)意識(shí)——現(xiàn)今消費(fèi)者在購買食品時(shí)并沒有很強(qiáng)的自我保護(hù)意識(shí)。自我保護(hù)意識(shí)又包括兩個(gè)方面，即安全保護(hù)意識(shí)和維權(quán)保護(hù)意識(shí)，兩者是構(gòu)成食品安全意識(shí)的重要組成部分。

安全保護(hù)意識(shí)淡薄：安全保護(hù)意識(shí)是指在食品安全問題發(fā)生前，居民購買、保存、食用食物時(shí)存在的自我保護(hù)，維護(hù)自身安全的潛化意識(shí)。安全保護(hù)意識(shí)的提高是解決食品安全問題頻發(fā)的根本措施。調(diào)查顯示，城郊居民與農(nóng)村居民的食品安全意識(shí)都很薄弱，但城郊居民又略有優(yōu)勢，卻又僅局限于購買時(shí)關(guān)注更多的信息和保存時(shí)注意分類避免污染等，在食用時(shí)卻不如農(nóng)村居民更加關(guān)注細(xì)節(jié)。兩地居民在購買時(shí)大部分都注意到了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期信息，但仍有個(gè)別居民表示，他們?cè)谫徺I時(shí)從來不看保質(zhì)期等信息，認(rèn)為過期食品仍可繼續(xù)食用，還存在“不干不凈，吃了沒病”的落后觀念，缺乏衛(wèi)生意識(shí)，霉?fàn)€變質(zhì)的果蔬、沾滿灰的糕點(diǎn)、農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都舍不得丟，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證，容易造成食物中毒。農(nóng)村居民在購買時(shí)更加關(guān)注價(jià)格問題，不管質(zhì)量，很少關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，更談不上索要票證，以保障自己的合法權(quán)益。而且一般傾向于價(jià)格偏低食品。但是這類食品的添加劑是否超量使用并沒有得到嚴(yán)格的檢測，在質(zhì)量安全上難以得到保證，易引起衛(wèi)生方面的食品安全問題。城郊居民相對(duì)而言有較多比例是關(guān)注成分構(gòu)成表的，尤其是女性部分，他們表示尤其在超市購買食品時(shí)，基本上都會(huì)注意脂肪、蛋白質(zhì)等所占百分比例，目的是不讓自己攝入過多的能量，易引起營養(yǎng)方面的食品安全問題。