冬季飲食應(yīng)首先保證熱量的供給，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其他疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量恦15%～17%為宜，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。冬季蔬菜水果相對(duì)缺乏陽氣，但不宜過于燥熱，以適應(yīng)秋冬養(yǎng)陰的原則。

適宜冬季食用的食物有雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、蘿卜、胡蘿卜、狗肉、芥菜、油菜、蔥、蒜、辣椒、香菜、荔枝、柚子、橘子、椰子、菠蘿等。

冬季小吃安全防范方法：

【冰糖葫蘆】有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，個(gè)別商販就用焦糖給糖葫蘆上色。焦糖色素是一種添加劑，它含有砷、鉛、汞等有毒元素，如果攝入過多，將嚴(yán)重危害人體健康。

防范方法：人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。幾乎所有的合成色索對(duì)人體都沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，某些合成色索還有致癌作用，因此，盡可能少吃冰糖葫蘆。

【糖炒栗子】街頭上些糖炒栗子油光發(fā)亮、香甜可口，很多都是加了工業(yè)石蠟和糖精炒制的，工業(yè)石蠟含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，具有非常強(qiáng)的致癌性。國家早就規(guī)定食品中絕對(duì)不能添加工業(yè)石蠟和糖精。

防范方法：學(xué)會(huì)鑒別糖炒栗子，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油炒制。如果發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放置一段時(shí)間色澤仍不退，這樣的栗子多是加了石蠟，不宜食用。