為加強(qiáng)輸日冷凍調(diào)理菠菜的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理，確保其質(zhì)量安全符合進(jìn)口國(guó)要求，依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等相關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)范。
??????? 　　1.基地管理
??????? 　　1.1 基地
??????? 　　1.1.1 出口調(diào)理菠菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具有自控的種植基地，或所用原料來(lái)自同一轄區(qū)內(nèi)具備輸日冷凍菠菜生產(chǎn)加工資質(zhì)企業(yè)的自控基地，并經(jīng)基地所在地檢驗(yàn)檢疫部門備案。
??????? 　　1.1.2 基地連片種植面積應(yīng)在50畝以上，且周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其他有效的隔離措施，確保不受臨近農(nóng)田施肥和用藥污染。
??????? 　　1.1.3 基地周圍無(wú)果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。
??????? 　　1.1.4 基地應(yīng)有清潔無(wú)污染的灌溉水源，設(shè)置有防護(hù)設(shè)施。灌溉水源需要經(jīng)檢測(cè)驗(yàn)證符合規(guī)定要求，并在菠菜種植過(guò)程對(duì)水源進(jìn)行1-2次監(jiān)測(cè)。
??????? 　　1.1.5 基地應(yīng)設(shè)有固定的農(nóng)資存放場(chǎng)所，配有專用的農(nóng)藥配制、噴灑用具及其它農(nóng)用器具。
??????? 　　1.2 基地管理
??????? 　　1.2.1 基地需配備與種植面積相適應(yīng)的植保員，要求每一個(gè)連片基地至少配備一名專職基地植保員。
??????? 　　1.2.2 植保員應(yīng)滿足以下條件：
??????? 　　1.2.2.1 具備農(nóng)學(xué)、植保等專業(yè)知識(shí)，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及較高的農(nóng)藥使用知識(shí)；熟悉國(guó)內(nèi)外農(nóng)藥使用相關(guān)法律法規(guī)。
??????? 　　1.2.2.2 具有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，能夠確保按規(guī)定對(duì)種植基地進(jìn)行管理。
??????? 　　1.2.2.3 經(jīng)過(guò)企業(yè)基地管理部門上崗培訓(xùn)。
??????? 　　1.2.3 植保員應(yīng)履行的職責(zé)：
??????? 　　1.2.3.1 負(fù)責(zé)病蟲(chóng)害防治以及化肥、農(nóng)藥的使用管理，做好農(nóng)事操作記錄和檔案管理。
??????? 　　1.2.3.2 管理基地環(huán)境衛(wèi)生、觀察周邊農(nóng)田作業(yè)情況、關(guān)注作物生長(zhǎng)和氣溫變化以及掌握病蟲(chóng)害發(fā)生狀況并做好記錄。
??????? 1.2.3.3 負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)事操作人員進(jìn)行蔬菜種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治知識(shí)的培訓(xùn)。
??????? 1.2.3.4 負(fù)責(zé)對(duì)種植基地土壤污染狀況的監(jiān)測(cè)取樣；原料種植前扦取有代表性土壤送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確認(rèn)未受禁（限）用藥物污染方可允許種植。
??????? 　　1.2.3.5 負(fù)責(zé)對(duì)灌溉、配藥用水進(jìn)行禁（限）用藥物、重金屬等污染物的監(jiān)測(cè)取樣。
??????? 　　2.農(nóng)用物資管理
??????? 　　2.1 管理機(jī)構(gòu)
??????? 　　出口企業(yè)基地管理部門對(duì)農(nóng)用物資統(tǒng)一購(gòu)買、統(tǒng)一供應(yīng)、統(tǒng)一管理，建立詳細(xì)的出入庫(kù)和分發(fā)記錄。
??????? 　　2.2 農(nóng)藥管理
??????? 　　2.2.1 原料種植使用的農(nóng)藥必須符合進(jìn)口國(guó)以及我國(guó)的規(guī)定，嚴(yán)禁使用違禁藥物。
??????? 　　2.2.2 農(nóng)藥必須從有資質(zhì)的廠家采購(gòu)，首次采購(gòu)的農(nóng)藥必須經(jīng)過(guò)藥物成分及含量檢測(cè)，確認(rèn)符合規(guī)定要求后方可發(fā)放使用；要制定農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表。
??????? 　　2.2.3 農(nóng)藥的發(fā)放要根據(jù)不同時(shí)期的病蟲(chóng)害發(fā)生情況，由植保員提出書(shū)面申請(qǐng)，交基地管理部門審批后方可發(fā)放。
??????? 　　2.2.4 基地植保員領(lǐng)取農(nóng)藥后，要按照使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進(jìn)行配制，監(jiān)督農(nóng)藥噴灑及器具清洗。
??????? 　　2.2.5 噴灑完畢后，基地植保員負(fù)責(zé)將剩余農(nóng)藥退回公司或妥善保管，統(tǒng)一處理并做好記錄。
??????? 　　2.3 肥料管理
??????? 　　2.3.1 必須通過(guò)正規(guī)途徑采購(gòu)，生產(chǎn)廠家要提供《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》等合格證明，雙方簽訂包含質(zhì)量條款在內(nèi)的《購(gòu)銷合同》。
??????? 　　2.3.2 肥料必須經(jīng)過(guò)有效成分確認(rèn)，建議菠菜種植使用有機(jī)肥。
??????? 2.3.3 肥料的采購(gòu)、保管、發(fā)放以及使用必須建立記錄。
??????? 3.原料采收與運(yùn)輸管理
??????? 　　3.1 原料采收前，需由企業(yè)質(zhì)量管理部門在基地扦取代表性樣品進(jìn)行農(nóng)殘項(xiàng)目檢測(cè)，合格后方可采收用于加工出口產(chǎn)品。
??????? 　　3.2 原料采收后需用清潔、無(wú)污染的運(yùn)輸工具運(yùn)抵加工地點(diǎn)。
??????? 4.加工過(guò)程管理
??????? 4.1 企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)冷凍調(diào)理菠菜的生產(chǎn)條件，加工工藝合理，并在生產(chǎn)前將產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)向檢驗(yàn)檢疫備案。
??????? 4.2 企業(yè)要建立良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP），并在此基礎(chǔ)上建立運(yùn)行速凍調(diào)理菠菜的危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制程序（HACCP）。生產(chǎn)過(guò)程須有完善的安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制記錄，確保衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行有效；相關(guān)記錄保存兩年以上。
??????? 4.3 生產(chǎn)加工所使用的原料、輔料要符合進(jìn)口國(guó)和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在檢驗(yàn)檢疫部門備案。
??????? 4.4企業(yè)質(zhì)量管理部門要在加工過(guò)程對(duì)半成品取樣，按照進(jìn)口國(guó)有關(guān)要求進(jìn)行安全衛(wèi)生等相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)，不合格的半成品不得進(jìn)入下道工序。對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格的情況，要及時(shí)隔離相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)查明原因并采取糾偏措施。
??????? 4.5 生產(chǎn)含肉、水產(chǎn)等調(diào)理產(chǎn)品的企業(yè)，所用原料安全和生產(chǎn)加工控制應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)相關(guān)要求。
??????? 4.6 使用冷凍菠菜解凍后加工調(diào)理的，冷凍菠菜須按5.2.1.3的取樣數(shù)量檢測(cè)合格后方可用于加工。
??????? 5.實(shí)驗(yàn)室管理
??????? 5.1 加工企業(yè)應(yīng)有滿足質(zhì)量安全控制需要的自控檢測(cè)能力，并隨時(shí)接受檢驗(yàn)檢疫部門的監(jiān)督考核。
??????? 　　5.1.1 實(shí)驗(yàn)室須配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的農(nóng)殘定量檢測(cè)設(shè)備。
??????? 　　5.1.2 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員具備大專以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門培訓(xùn)，能夠獨(dú)立承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)。
??????? 　　5.1.3 實(shí)驗(yàn)室需建立規(guī)范完善的工作手冊(cè)，有齊全的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法。
??????? 　　5.1.4 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)記錄完整，能便于追溯。
??????? 5.2 樣品檢測(cè)
??????? 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室除對(duì)加工過(guò)程中的原料、半成品和成品樣品進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)外，還應(yīng)按照進(jìn)口國(guó)要求對(duì)成品進(jìn)行添加劑、微生物等其他安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測(cè)。在此基礎(chǔ)上，檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)最終出口產(chǎn)品取樣進(jìn)行驗(yàn)證檢測(cè)。
??????? 5.2.1 農(nóng)殘檢測(cè)樣品取樣規(guī)則
??????? 5.2.1.1 原料
??????? 根據(jù)采收計(jì)劃，提前3-5天由公司品質(zhì)管理人員取樣。以地塊為單位，按每30畝左右為一個(gè)取樣區(qū)，每個(gè)取樣區(qū)按25點(diǎn)取樣法均勻取樣，混合為5個(gè)樣品；樣品要標(biāo)明產(chǎn)地、地塊號(hào)和取樣時(shí)間。
??????? 5.2.1.2 半成品
??????? 在漂燙后的流水線上，每40kg半成品為一個(gè)采樣點(diǎn)進(jìn)行取樣，取20克左右，每取樣50次混合為一個(gè)樣品，即每2噸半成品取一個(gè)混合樣。
??????? 5.2.1.3 成品
??????? 在出口報(bào)驗(yàn)前,企業(yè)實(shí)驗(yàn)室按照備貨的報(bào)檢批次抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留，每個(gè)報(bào)檢批次取 2 個(gè)檢體,每個(gè)檢體取100克樣品分別作農(nóng)殘檢測(cè)。