隨著國(guó)家政策的引導(dǎo)及國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升，減糖正成為越來(lái)越廣泛的共識(shí)，市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代升級(jí)，越來(lái)越多的食品企業(yè)開辟無(wú)糖產(chǎn)品線，在食品行業(yè)掀起了一股無(wú)糖消費(fèi)的熱潮。
由于消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖”概念的認(rèn)知差異且不能正確認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽，故在無(wú)糖食品的選擇上極易受到產(chǎn)品宣傳語(yǔ)的影響，從而不能正確選擇最適合、最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
下面我們簡(jiǎn)單講解一下無(wú)糖食品標(biāo)簽的標(biāo)示。
1、什么情況下可以聲稱“無(wú)糖”
根據(jù)GB 28050 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，營(yíng)養(yǎng)成分表中糖或碳水化合物的含量符合0界限值時(shí)，即每100克固體食品營(yíng)養(yǎng)成分表中糖或碳水化合物含量不高于0.5克，或每100毫升液體食品營(yíng)養(yǎng)成分表中糖或碳水化合物含量不高于0.5克。
當(dāng)企業(yè)產(chǎn)品滿足以上要求時(shí)，可以聲稱“無(wú)糖”。
2、無(wú)糖食品標(biāo)簽的標(biāo)示
無(wú)糖食品標(biāo)簽首先須滿足GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容，如食品名稱、配料表、凈含量等。
此外，因無(wú)糖食品中著重強(qiáng)調(diào)了“無(wú)糖”，按照GB 7718的4.1.4.2條款“如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量”，即在無(wú)糖食品標(biāo)簽“營(yíng)養(yǎng)成分表”中，須在碳水化合物下標(biāo)示出“糖含量”，如下圖示：
另外，如果企業(yè)通過(guò)有資質(zhì)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施的無(wú)糖食品認(rèn)證，可以在產(chǎn)品標(biāo)簽上加施認(rèn)證標(biāo)志（如下圖示）用于廣告宣傳，精準(zhǔn)有效地將產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)傳遞給消費(fèi)者。
無(wú)糖食品認(rèn)證標(biāo)志（例）
3、消費(fèi)者如何選擇無(wú)糖食品
一是查看配料表，確認(rèn)產(chǎn)品配料中未直接添加葡萄糖、果糖、食糖、麥芽糖及其糖漿。不直接添加單糖和雙糖，是無(wú)糖食品生產(chǎn)的基本條件，也是消費(fèi)者通過(guò)配料信息可以直觀判斷的依據(jù)。
二是查看營(yíng)養(yǎng)成分表中“糖含量”的標(biāo)示，如果產(chǎn)品聲稱“無(wú)糖”，但標(biāo)簽中未明確標(biāo)示出糖含量，說(shuō)明食品生產(chǎn)企業(yè)未按相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，依此推測(cè)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合規(guī)性及產(chǎn)品的安全性可能存在問(wèn)題。
三是查看無(wú)糖食品認(rèn)證標(biāo)志，企業(yè)通過(guò)第三方認(rèn)證，證明了其在食品生產(chǎn)過(guò)程（如原輔料采購(gòu)控制、生產(chǎn)配料過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)控制及食品安全管理等）的質(zhì)量安全保證能力。通過(guò)第三方認(rèn)證的無(wú)糖食品，消費(fèi)者可以放心大膽地購(gòu)買。
4、小結(jié)
在倡導(dǎo)健康風(fēng)尚的當(dāng)下，無(wú)糖食品越來(lái)越被大眾關(guān)注和青睞。但是，市面上銷售的無(wú)糖食品魚龍混雜，“不添加蔗糖”“不額外添加糖”“零蔗糖”等宣傳噱頭層出不窮，混淆視聽，誤導(dǎo)消費(fèi)者的選擇。
隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善及政府監(jiān)管力度的加大，市場(chǎng)秩序會(huì)不斷規(guī)范，但從根本上說(shuō)，消費(fèi)者需要提高自己辨別食品的能力，要能看懂食品標(biāo)簽，才能正確選擇無(wú)糖食品。
