1

健康管理

從業(yè)人員取得有效健康證明而上崗操作

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2

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔

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加工用設(shè)施、設(shè)備工用具清潔

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隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱

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原料、半成品、成品盛器、工用具能明顯區(qū)分

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食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

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3

餐飲具、直接入口食品容器

餐飲具、容器使用前經(jīng)清洗消毒并符合規(guī)定

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消毒后餐具貯存在專(zhuān)用清潔保潔柜內(nèi)

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4

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個(gè)人衛(wèi)生

從業(yè)人員操作時(shí)穿戴衣帽整潔

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從業(yè)人員操作時(shí)不抽煙

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從業(yè)人員操作前洗手，不留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、戴戒指

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5

采購(gòu)食品及原料

使用的食品、原料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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6

食品儲(chǔ)存

冷凍、冷藏、保溫、加熱設(shè)施溫度符合要求

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食品儲(chǔ)存時(shí)不存在生熟混放

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食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所

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7

違禁食品

無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品

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無(wú)腐敗變質(zhì)食品

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無(wú)其他違禁食品

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8

其他

無(wú)其他違反《食品安全法》等規(guī)定的違法行為

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