發(fā)酵生產(chǎn)具有化工生產(chǎn)的一般特點(diǎn)。容易發(fā)生中毒、腐蝕、觸電、燃燒、爆炸等工傷事故，給人們的生命財(cái)產(chǎn)造成無(wú)法挽回的損失。下面從發(fā)酵工廠容易發(fā)生的二氧化碳中毒窒息、漏電與觸電、壓力容器的超壓爆炸與負(fù)壓吸癟等方面分析事故發(fā)生的原因和預(yù)防措施。
一、二氧化碳中毒窒息
1.二氧化碳中毒窒息機(jī)理
二氧化碳(CO2)是一種無(wú)色無(wú)臭氣體。工業(yè)上，二氧化碳常以液態(tài)形式儲(chǔ)存在鋼瓶中。CO2，從鋼瓶放出時(shí)可凝結(jié)成為雪狀固體，俗稱干冰。CO2，是窒息性氣體．本身毒性很小，但在空氣中出現(xiàn)會(huì)排擠氧氣，使空氣中含氧量降低。人吸入CO2，含最高的空氣時(shí)，會(huì)由于缺氧而中毒窒息。
職業(yè)性接觸二氧化碳的生產(chǎn)過(guò)程有：長(zhǎng)期不開(kāi)放的各種礦井、油井、船艙底部及水道等；利用植物發(fā)酵制糖、釀酒、用玉米制造丙酮等生產(chǎn)過(guò)程；在不通風(fēng)的地窖和密閉的倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)藏水果、谷物等產(chǎn)生的高濃度二氧化碳；灌轉(zhuǎn)及使用二氧化碳滅火器；亞弧焊作業(yè)等。
二氧化碳中毒絕大多數(shù)為急性中毒，鮮有慢性中毒病例報(bào)告。二氧化碳急性中毒主要表現(xiàn)為昏迷、反射消失、瞳孔放大或縮小、大小便失禁、嘔吐等，更嚴(yán)重者還可出現(xiàn)休克及呼吸停止等。經(jīng)搶救，較輕的病員在幾小時(shí)內(nèi)逐漸蘇醒，但仍可能有頭痛、無(wú)力、頭昏等感覺(jué)，需兩三天才能恢復(fù)；較重的病員大多是沒(méi)有及時(shí)搶救出現(xiàn)場(chǎng)而昏迷者，可昏迷很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)高熱、電解質(zhì)紊亂、糖尿、肌肉痙攣強(qiáng)直或驚厥等甚至即刻呼吸停止而身亡。
2.二氧化碳中毒窒息案例分析
1988年6月21日，上海某釀酒廠3名農(nóng)民工在清冼成品倉(cāng)庫(kù)酒池時(shí)，相繼昏倒，10余分鐘后，被依次救出．急送至有關(guān)醫(yī)院搶救，其中2人搶救無(wú)效死亡，一人搶救后脫離危險(xiǎn)。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和臨床資料，確認(rèn)該起事故系急性職業(yè)中毒事故，為高濃度二氧化碳急性中毒伴隨缺氧引起窒息。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)生事故的酒池位于地面下，池底有約4cm厚的酒泥?，F(xiàn)場(chǎng)無(wú)防護(hù)設(shè)施，照明差，在救人過(guò)程中，酒池內(nèi)已通入工業(yè)用氧氣，而對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有毒有害氣體檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，二氧化碳濃度尚高達(dá)72000ppm，超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(10000ppm)6.2倍。
當(dāng)二氧化碳濃度為1000000ppm時(shí)，可引起人的意識(shí)模糊，接觸者如不移至正常空氣中或給氧復(fù)蘇，將因缺氧而致死亡。當(dāng)二氧化碳達(dá)到窒息濃度時(shí)，人不可能有所警覺(jué)，往往尚未逃走就已中毒和昏倒。
酒池內(nèi)存在高濃度二氧化碳，主要原因是酒池內(nèi)有醋酸菌，在其作用下，酒池內(nèi)殘存的葡萄酒可分解為醋酸．醋酸進(jìn)一步分解為二氧化碳和水。農(nóng)民工缺乏起碼的勞動(dòng)安全衛(wèi)生保障，在清洗酒池時(shí)，也未采取任何防護(hù)措施，從而導(dǎo)致這場(chǎng)事故的發(fā)生。
3.發(fā)酵工廠預(yù)防CO2，中毒窒息措施
發(fā)酵工廠的發(fā)酵生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)易產(chǎn)生高濃度CO2，易發(fā)生CO2中毒事故。為了防范CO2中毒，發(fā)酵工廠一般都制定《進(jìn)人封閉空間安全規(guī)定》。按照規(guī)定，如需進(jìn)入發(fā)酵罐或儲(chǔ)酒池等含有高濃度二氧化碳場(chǎng)所，應(yīng)該先進(jìn)行通風(fēng)排氣，通風(fēng)管應(yīng)該放到底層；或者戴上能供給新鮮空氣或氧氣的呼吸器，才能進(jìn)入。
所謂發(fā)酵工廠的“封閉空間”，是指廠內(nèi)的倉(cāng)、塔、器、罐、槽、機(jī)和其它封閉場(chǎng)所，如原料倉(cāng)庫(kù)、發(fā)酵罐等進(jìn)出口受限制的密閉、狹窄、通風(fēng)不良的空間。這些場(chǎng)所隱蔽，不易被發(fā)現(xiàn)；不通暢，逃生、施救困難，易發(fā)生中毒事故。進(jìn)入封閉空間的安全規(guī)定一般為:
(1)進(jìn)入封閉空間作業(yè)前必須辦理工作許可證；
(2)進(jìn)入封閉空間作業(yè)前必須分析掌握設(shè)備狀況，做好防護(hù)工作，穿戴好防護(hù)用品；
(3)保證封閉空間與其他設(shè)備、管道可靠隔離，防止其他系統(tǒng)中的介質(zhì)進(jìn)入封閉空間，嚴(yán)禁堵塞封閉空間通向大氣的閥門(mén)；
(4)保持足夠通風(fēng)，排除封閉空間內(nèi)易揮發(fā)的氣體、液體、固體沉積物等有毒介質(zhì)，或采用其它適當(dāng)介質(zhì)進(jìn)行清洗置換，確保各項(xiàng)指標(biāo)在規(guī)定范圍內(nèi)；
(5)必須在封閉空間的控制部位懸掛安全警示牌；并在封閉空間外指定2名監(jiān)護(hù)人隨時(shí)保持有效聯(lián)系；若發(fā)生意外．應(yīng)立即將作業(yè)人員救出。
二、發(fā)酵工廠的供電保障及漏電觸電預(yù)防
l.發(fā)酵工廠的供電保障
對(duì)于現(xiàn)代化的發(fā)酵生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，電既是血液——最基本的能源和動(dòng)力，又是神經(jīng)——測(cè)量控制信號(hào)的載體?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有電就沒(méi)有現(xiàn)代化的發(fā)酵生產(chǎn)。
現(xiàn)代化的發(fā)酵生產(chǎn)是一個(gè)連續(xù)化的生產(chǎn)過(guò)程。生產(chǎn)的各個(gè)工序承接前一工序的半成品，完成自己的加工任務(wù)后轉(zhuǎn)交下一工序，一環(huán)扣一環(huán)組成完整的生產(chǎn)線。這種高效率的連續(xù)性的生產(chǎn)方式，要求每一工序、每一環(huán)節(jié)都具有很高的可靠性。任何一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的中斷，都會(huì)造成整個(gè)生產(chǎn)鏈條的脫節(jié)、癱瘓和停產(chǎn)。
完成其生物發(fā)酵過(guò)程，必須按預(yù)定工藝連續(xù)進(jìn)行。如果意外停電，會(huì)造成發(fā)酵液變質(zhì)、菌種蛻化、倒罐、產(chǎn)生廢品等。正常生產(chǎn)中的意外停電，往往會(huì)造成嚴(yán)重的損失。
