??? 賓館和飯店是供國內(nèi)外旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所。現(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、歌舞廳、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體，從而組成“小社會”之稱的綜合性建筑。

??? 第一節(jié)? 賓館、飯店的火災(zāi)危險(xiǎn)性

??? 現(xiàn)代的賓館、飯店，拋棄了以往那種以客房為主的單一經(jīng)營方式，將客房、公寓、餐館、商場和夜總會、會議中心等集于一體，向多功能方面發(fā)展。因而對建筑和其他設(shè)施的要求很高，并且追求舒適、豪華，以滿足旅客的需要，提高競爭能力。這樣，也就帶來許多消防安全問題，主要有：

??? 一、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多

??? 賓館、飯店雖然大多采用鋼混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi)，大量的可燃材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速；大多數(shù)可燃材料在燃燒時還會產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救帶來困難，危及人身安全。

??? 二、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)

??? 現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、管道井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道縱橫交錯，延伸到建筑和各個角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生的煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大，進(jìn)而危及全樓。

??? 三、疏散困難，易造成重大傷亡

??? 賓館、飯店是人員比較集中的地方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動性很大。他們對建筑內(nèi)的環(huán)境情況、疏散設(shè)施不熟悉，加之發(fā)生火災(zāi)時煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡。

??? 四、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多

??? 賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住讓客人消防安全意識不強(qiáng)，亂拉電線，隨意用火、臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象，因此，賓館、飯店的消防管理十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。

??? 賓館、飯店一旦發(fā)生火災(zāi)，損失都極為嚴(yán)重。如1991年5月28日，地處大連鬧市區(qū)的大連飯店三樓起火，火焰通過樓梯通道，如同進(jìn)入一個抽力巨大的煙囪，筆直升騰，幾乎同一時刻，沿著樓梯口向三至十樓群迅速蔓延，切斷了大樓主要疏散通道。被困在大樓內(nèi)的中外旅客和服務(wù)人員難以逃生，經(jīng)公安消防隊(duì)從窗口登高，奮勇?lián)尵?，從大火中救?3人，但仍有6人在火災(zāi)中喪生。

??? 從國內(nèi)外賓館、飯店發(fā)生的火災(zāi)來看，起火原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油過熱起火；維修管理設(shè)備和進(jìn)行可燃裝修施工等動火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機(jī)房。