重慶市食品安全管理辦法（重慶市人民政府令第246號）

??? 《重慶市食品安全管理辦法》已經(jīng)2010年11月22日市人民政府第86次常務會議通過，現(xiàn)予公布，自2011年6月1日起施行。

市 長 黃奇帆
二○一一年一月十四日

?　　第一章? 總??? 則

?　　第一條? 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和有關法律法規(guī)，結合本市實際，制定本辦法。
?　　第二條? 在本市行政區(qū)域內從事食品、食品添加劑、食品相關產品生產經(jīng)營活動，及其安全監(jiān)督管理活動，應當遵守本辦法。
?　　食用農產品的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。
?　　第三條? 食品、食品添加劑、食品相關產品生產經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和有關標準從事生產經(jīng)營活動，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關產品安全，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
?　　第四條? 市、區(qū)縣（自治縣）人民政府統(tǒng)一負責、領導食品安全監(jiān)督管理工作，將食品安全工作納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，保障食品安全監(jiān)督管理工作經(jīng)費，建立健全食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調配合機制、食品安全信息共享機制，并將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核。
?　　市、區(qū)縣（自治縣）人民政府設立食品安全委員會，統(tǒng)一組織部署、指導協(xié)調食品安全監(jiān)督管理工作。
?　　第五條? 衛(wèi)生行政部門依法承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責餐飲具集中消毒服務單位的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、食品安全風險監(jiān)測、食品安全地方標準制定、食品安全企業(yè)標準備案、食品安全信息公布，組織查處食品安全重大事故。
?　　質量監(jiān)督部門依法承擔食品、食品添加劑、食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理職責。
?　　工商行政管理部門依法承擔食品、食品添加劑、食品相關產品流通活動的監(jiān)督管理職責。
?　　食品藥品監(jiān)督管理部門依法承擔餐飲服務活動的監(jiān)督管理職責，負責對農村家庭宴席監(jiān)督管理工作進行指導和監(jiān)督。
?　　出入境檢驗檢疫機構依法承擔本市鐵路口岸、航運口岸、具有國際通航業(yè)務的機場和海關特殊監(jiān)管區(qū)域范圍內的食品、食品添加劑、食品相關產品的安全監(jiān)督管理職責。
?　　商貿流通、教育、城鄉(xiāng)建設、市政、旅游等行政管理部門在各自職責范圍內，負責食品安全監(jiān)督管理工作。
?　　第六條? 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當在食品安全監(jiān)督管理部門的委托范圍內，依法實施食品安全監(jiān)督管理，加強食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品生產經(jīng)營違法行為的，應當及時報告食品安全監(jiān)督管理部門。

?　　第二章? 食品生產經(jīng)營

?　　第一節(jié)? 一般規(guī)定
?　　第七條? 食品生產經(jīng)營應當符合下列要求：
?　　（一）不得在食品生產經(jīng)營場所生產或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品；
?　?。ǘ┦称飞a經(jīng)營場所應當防潮、防霉、通風干燥，食品應當分類存放；
?　　（三）定期維護食品生產經(jīng)營設備或者設施，及時清洗，保持設備或者設施清潔、衛(wèi)生；
?　?。ㄋ模┦称废嚓P產品應當符合食品安全要求，并有明顯區(qū)別標識，分開使用、定位存放、保持清潔。
?　　第八條? 食品生產經(jīng)營者不得有下列行為：
?　　（一）用非食用化學物質浸泡水產品、畜禽產品；
?　?。ǘ┰谑称分袚饺肜浰跉さ扔卸尽⒂泻ξ镔|；
?　　（三）以廢棄食用油脂為原料生產食用油。
?　　第九條? 從事食品生產、食品流通、餐飲服務的，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可，從事特定品種食品生產經(jīng)營的，還應當依法在相應許可證件中予以特別標注；未經(jīng)許可擅自從事食品生產、食品流通和餐飲服務活動的，由相應的許可管理機關予以查處。
?　　取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通許可，但在其生產場所銷售其他食品或者從事餐飲服務的，應當依法取得食品流通許可或者餐飲服務許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售食品，不需要取得食品生產和流通許可。
?　　第十條? 食品添加劑生產者和依法屬于工業(yè)產品生產許可管理的食品相關產品生產者，應當向市質量監(jiān)督部門依法申請工業(yè)產品生產許可證。
?　　第十一條? 禁止利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質為原料，生產直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設備等食品相關產品。
?　　第十二條? 食品生產企業(yè)制定的企業(yè)標準低于食品安全國家標準、食品安全地方標準的，自動失效；食品生產企業(yè)應當予以修改。
?　　第十三條? 從事接觸直接入口食品的工作人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的，食品生產經(jīng)營者應當將其調整到不影響食品安全的工作崗位，康復后可以繼續(xù)從事原工作。
?　　食品生產經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內適用。
?　　食品生產經(jīng)營人員健康檢查管理辦法由市衛(wèi)生行政部門制定。
?　　第十四條? 采用委托方式生產加工食品、食品添加劑、依法屬于生產許可管理的食品等相關產品的，應當委托具有相應生產許可的食品生產企業(yè)進行生產。
?　　委托雙方應當?shù)剿诘貐^(qū)縣（自治縣）質量監(jiān)督部門備案，提交營業(yè)執(zhí)照、生產許可證和委托加工合同復印件。
　　委托生產的食品、食品添加劑、食品相關產品，應當標明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。
?　　第十五條? 食品、食品添加劑經(jīng)營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進貨日期等內容；記錄的保存期限不得少于2年。