預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽合規(guī)性自查表

　　評(píng)論：　更新日期：2024年09月14日

產(chǎn)品名稱：_______審核人：_______審核日期：________

序號(hào)	項(xiàng)目		要求	注意事項(xiàng)
1	法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)		1.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）2.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》3.《廣告法》
2	適用范圍		1.適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明2.不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示	1.直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）2.非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營養(yǎng)信息
3	術(shù)語和定義		營養(yǎng)素：包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等
4			營養(yǎng)成分：食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分	各營養(yǎng)成分的定義可參照 GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》
5			核心營養(yǎng)素：營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉四種	僅蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉四種，不包括其他
6			營養(yǎng)成分表：標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格
7			營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值
8			營養(yǎng)聲稱：對(duì)食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱
9			含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等
10			比較聲稱：與消費(fèi)者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等
11			營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱
12			修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位
13			可食部：預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分
14	基本要求		預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用
15			預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文	如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)
16			營養(yǎng)成分表包括5個(gè)基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、 NRV%和方框	1.表頭。以“營養(yǎng)成分表”作為表頭 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2.營養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營養(yǎng)成分3.含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位,為方便理解，表達(dá)單位也可位于營養(yǎng)成分名稱后，如：能量（kJ）4.NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比5.方框。采用表格或相應(yīng)形式
17			營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”	包裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線，或者是產(chǎn)品的底面形成的基線。在保證營養(yǎng)成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可
18			食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得	各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄 A
19			營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上
20			進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)示：進(jìn)口預(yù)包裝食品可以采用“加貼”等方式標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，并符合我國營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求和國家相關(guān)規(guī)定
21	標(biāo)示內(nèi)容	強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容	所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比	當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目
22			對(duì)除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比
23			營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)示要求：使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強(qiáng)化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時(shí)，其標(biāo)示順序應(yīng)排列于表1所列營養(yǎng)素之后，但對(duì)其排列順序不作要求	1.既是營養(yǎng)強(qiáng)化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若按照GB14880規(guī)定作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示其含量及NRV%（無NRV值的無需標(biāo)示NRV%）；若僅作為食品添加劑使用，可不在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示2.GB 14880-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
24			食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量
25			上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量
26		可選擇標(biāo)示內(nèi)容	除上述強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分	參考表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值
27			當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當(dāng)某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當(dāng)某營養(yǎng)成分同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以同時(shí)使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4	1.參考附錄C 能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語2.營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。但其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。
28			當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時(shí)，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。不應(yīng)對(duì)功能聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并	參考附錄D 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語
29		營養(yǎng)成分的表達(dá)方式	預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示。	當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定
30			營養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營養(yǎng)成分時(shí)，依序上移	參考表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值
31			在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定	參考表2 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍
32	豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品		下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽	豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
33			1.生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等	1.是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍2.預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等
34			2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類	酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽
35			3.包裝總表面積≤100c㎡或最大表面面積≤20c㎡的食品	1.允許自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示2.包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）的附錄A3.關(guān)于重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品：對(duì)于重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品，如果無法在瓶身印刷信息，可按照“包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品”執(zhí)行，免于標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)在上述食品的外包裝箱或其包裝箱內(nèi)提供營養(yǎng)信息
36			4.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品	是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽
37			5.包裝的飲用水	1.包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽2.對(duì)于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息
38			6.每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品	指食用量少、對(duì)機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：1.調(diào)味品：味精、食醋等；2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；3.香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；4.可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；5.其他：酵母，食用淀粉等。但是，對(duì)于單項(xiàng)營養(yǎng)素含量較高、對(duì)營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽
39			7.其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
40	屬于豁免情形，但仍需標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的		1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營養(yǎng)標(biāo)簽的
41			2.標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等
42			3.使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的
43			4.標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)內(nèi)容
44	營養(yǎng)成分表		關(guān)于能量：能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生能量的總和。營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)并進(jìn)行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示。當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示核心營養(yǎng)素以外的其他產(chǎn)能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應(yīng)計(jì)算膳食纖維等提供的能量；未標(biāo)注其他產(chǎn)能營養(yǎng)素時(shí)，在計(jì)算能量時(shí)可以不包括其提供的能量	1.能量主要由計(jì)算法獲得2.能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示（特別注意kJ單位的大小寫）3.能量數(shù)值=蛋白質(zhì)數(shù)值17+脂肪數(shù)值37+碳水化合物數(shù)值17+乙醇（酒精）數(shù)值29+有機(jī)酸數(shù)值13+膳食纖維數(shù)值84.膳食纖維的單體成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算5.糖醇是指酮基或醛基被置換成羥基的糖類衍生物的總稱，屬于碳水化合物的一種。赤蘚糖醇能量系數(shù)為0kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10kJ/g6.食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分 ?????????kJ/g ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蛋白質(zhì) ????????17 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?乙醇（酒精） ??29 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?脂肪 ??????????37 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?有機(jī)酸 ????????13 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?碳水化合物 ????17 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?膳食纖維* ??????8
45			關(guān)于蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一種含氮有機(jī)化合物, 以氨基酸為基本單位組成。食品中蛋白質(zhì)含量可通過“總氮量”乘以“蛋白質(zhì)折算系數(shù)”計(jì)算（公式和折算系數(shù)如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定蛋白質(zhì)（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質(zhì)折算系數(shù)	1.對(duì)于含有兩種或兩種以上蛋白質(zhì)來源的加工食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù) ???????6.252.蛋白質(zhì)折算系數(shù)（參考《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》GB5009.5）食物 ??????????折算系數(shù) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?純?nèi)榕c純?nèi)橹破???6.38 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?肉與肉制品 ??????6.25 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?面粉 ????????????5.70 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?花生 ????????????5.46 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?玉米、高粱 ??????6.24 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?芝麻、向日葵 ????5.30大米 ????????????5.95 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?大豆蛋白制品 ????6.25大麥、小米、燕麥、裸麥 ??5.83 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?大豆及其粗加工制品 ???5.71
46			關(guān)于脂肪：脂肪的含量可通過測(cè)定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養(yǎng)標(biāo)簽上兩者均可標(biāo)示為“脂肪”	1.通過檢測(cè)（第三方檢測(cè)報(bào)告）的方法獲得2.粗脂肪是食品中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測(cè)定。3.總脂肪是通過測(cè)定食品中單個(gè)脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量
47			關(guān)于碳水化合物：碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素	1.食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得2.減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。在標(biāo)簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標(biāo)示3.加法是以淀粉和糖的總和為“碳水化合物”
48			關(guān)于鈉：食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源
49			關(guān)于反式脂肪酸：反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量，但是若上述產(chǎn)品中未使用氫化油的，可由企業(yè)自行選擇是否標(biāo)示反式脂肪酸含量。食品中天然存在的反式脂肪酸不要求強(qiáng)制標(biāo)示，企業(yè)可以自愿選擇是否標(biāo)示。若企業(yè)對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行聲稱，則需要強(qiáng)制標(biāo)示出其含量,并且必須符合標(biāo)準(zhǔn)中的聲稱要求	當(dāng)配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全，產(chǎn)生的反式脂肪酸含量很低時(shí)，終產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此時(shí)反式脂肪酸應(yīng)標(biāo)示為“0”
50			能量與核心營養(yǎng)素應(yīng)該標(biāo)示醒目	使能量與核心營養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法推薦如下：1.增大字號(hào)2.改變字體（如斜體、加粗、加黑）3.改變顏色（字體或背景顏色）4.改變對(duì)齊方式或其他方式
51			關(guān)于營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示	應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時(shí)標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等
52			關(guān)于營養(yǎng)成分“0”界限值	“0”界限值是指當(dāng)能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營養(yǎng)意義，而在檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。企業(yè)標(biāo)注為“0+表達(dá)單位”、“0.0+表達(dá)單”等方式均不會(huì)影響消費(fèi)者的正確理解。當(dāng)以每份標(biāo)示營養(yǎng)成分時(shí)，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定
53			關(guān)于營養(yǎng)成分的名稱和順序	營養(yǎng)成分應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第1列名稱和順序標(biāo)示。當(dāng)某營養(yǎng)素有兩個(gè)名稱時(shí)，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標(biāo)示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標(biāo)示“煙酸（煙酰胺）”。同樣，飽和脂肪（酸）可標(biāo)示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標(biāo)示為“飽和脂肪（酸）”。類似的還有“反式脂肪（酸）”、“單不飽和脂肪（酸）”、“多不飽和脂肪（酸）”等
54			關(guān)于營養(yǎng)成分的表達(dá)單位	營養(yǎng)成分的表達(dá)單位應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第2列要求標(biāo)示，可使用中文或括號(hào)中的英文表達(dá)，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標(biāo)示，不可以用國際單位“IU”標(biāo)示。規(guī)范表達(dá)單位對(duì)推行營養(yǎng)標(biāo)簽、便于消費(fèi)者理解和記憶、產(chǎn)品營養(yǎng)素比較等均有重要作用
55			關(guān)于營養(yǎng)素參考值（NRV）營養(yǎng)素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽。營養(yǎng)成分含量與NRV進(jìn)行比較，能使消費(fèi)者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低。“營養(yǎng)素參考值”和“NRV”可同時(shí)寫在營養(yǎng)成分表中，也可只寫一個(gè)，如“營養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。當(dāng)表頭中已經(jīng)標(biāo)示百分號(hào)（%）的情況下，表中可標(biāo)示為“X%”或者僅標(biāo)示數(shù)值如“X”。規(guī)定了NRV值的營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)示NRV%，未規(guī)定NRV值的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。鼓勵(lì)企業(yè)通過標(biāo)簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。	本標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV），計(jì)算時(shí)直接用能量和營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值除以相應(yīng)的NRV即可。對(duì)于NRV值低于某數(shù)值的營養(yǎng)成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計(jì)算產(chǎn)品脂肪含量占NRV的百分比時(shí)，應(yīng)該按照60g來計(jì)算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計(jì)算
56			關(guān)于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了能量和32種營養(yǎng)成分的NRV值。一些允許標(biāo)示的營養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營養(yǎng)成分尚無NRV值。對(duì)于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達(dá)。	當(dāng)總成分含量用某一單體成分代表時(shí)，可使用總成分的NRV數(shù)值計(jì)算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計(jì)算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計(jì)算。例如：某產(chǎn)品含有或者添加了膳食纖維，檢測(cè)數(shù)值為可溶性膳食纖維2.5克/100克，總膳食纖維3.2克/100克，則可標(biāo)示總膳食纖維，也可以單體計(jì)，標(biāo)示為：膳食纖維3.2g/100g，13%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計(jì)）2.5g/100g，10%（NRV%）；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計(jì)）0.7g/100g，3%（NRV%）
57			多聚果糖如何標(biāo)示	可在營養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標(biāo)示。例如：膳食纖維（以多聚果糖計(jì)）1.5g 6%（NRV%）。類似標(biāo)記方法的營養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等
58			添加兩種及以上膳食纖維成分如何標(biāo)示	若產(chǎn)品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g時(shí)，可標(biāo)示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計(jì)）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計(jì)）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計(jì)）2.5g；10%（NRV%）
59			關(guān)于益生菌的標(biāo)示	益生菌不屬于營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營養(yǎng)成分，不應(yīng)在營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中標(biāo)示，應(yīng)按照GB7718的要求客觀真實(shí)地進(jìn)行標(biāo)示
60			關(guān)于數(shù)值和NRV%的修約規(guī)則	可采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T 8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，建議在同一營養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則
61			某營養(yǎng)成分的NRV%不足1%時(shí)如何標(biāo)示	當(dāng)某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標(biāo)示為“0”， NRV%也標(biāo)示為0%。當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜ 1%，則應(yīng)根據(jù)NRV的計(jì)算結(jié)果四舍五入取整，如計(jì)算結(jié)果＜0.5%，標(biāo)示為“0%”，計(jì)算結(jié)果≥0.5%但＜1%，則標(biāo)示為1%
62			關(guān)于“份”的標(biāo)示食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來標(biāo)示營養(yǎng)成分表，目標(biāo)是準(zhǔn)確表達(dá)產(chǎn)品營養(yǎng)信息?！胺荨笔瞧髽I(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個(gè)包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）	用“份”為計(jì)量單位時(shí)，營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應(yīng)符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為0.4g，而不能為0
63			當(dāng)銷售單元包含若干可獨(dú)立銷售的預(yù)包裝食品時(shí)，直接向消費(fèi)者交付的外包裝（或大包裝）上如何標(biāo)示	1.若該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種，應(yīng)在外包裝（或大包裝）標(biāo)示每個(gè)品種食品的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標(biāo)示。2.若外包裝(或大包裝)易于開啟識(shí)別（即開啟時(shí)外包裝不受損壞）或透過外包裝(或大包裝)能清晰識(shí)別內(nèi)包裝(或容器)的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝(或大包裝)重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)內(nèi)容
64			銷售單元內(nèi)包含多種不同食品時(shí)，外包裝上如何標(biāo)示	1.標(biāo)示包裝內(nèi)食品營養(yǎng)成分的平均含量。平均含量可以是整個(gè)大包裝的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，也可以是按照比例計(jì)算的營養(yǎng)成分含量2.分別標(biāo)示各食品的營養(yǎng)成分含量，共有信息可共用。同一包裝內(nèi)含有可由消費(fèi)者酌情添加的配料（如方便面的調(diào)料包、膨化食品的蘸醬包等）時(shí)，也可采用本方法進(jìn)行標(biāo)示3.當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈(zèng)品時(shí)，可以不在外包裝上標(biāo)示贈(zèng)品的營養(yǎng)信息
65			當(dāng)含有非可食部分時(shí)如何標(biāo)示	食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅(jiān)果等，應(yīng)首先計(jì)算可食部（計(jì)算公式如下），再標(biāo)示可食部中能量和營養(yǎng)成分含量可食部=（總重量-廢棄量） /總重量×100%
66			關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽的輔助信息	企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示營養(yǎng)信息后，在不違背相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，允許采用圖形或者其他方式對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行解釋說明，如對(duì)營養(yǎng)成分的數(shù)值進(jìn)行說明、解釋NRV的概念，NRV%高低的含義等，以方便消費(fèi)者更好地理解
67	數(shù)值分析、產(chǎn)生和核查		獲得營養(yǎng)成分含量的方法	1.直接檢測(cè)：選擇國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法，在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認(rèn)的其他方法，通過檢測(cè)產(chǎn)品直接得到營養(yǎng)成分含量數(shù)值。2.間接計(jì)算：A. 利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得；B. 利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得對(duì)于采用計(jì)算法的，企業(yè)負(fù)責(zé)計(jì)算數(shù)值的準(zhǔn)確性，必要時(shí)可用檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)。為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢和及時(shí)糾正相關(guān)問題
68			可用于計(jì)算的原料營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來源	供貨商提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)；企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中積累的數(shù)據(jù)；權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)，如《中國食物成分表》
69			可使用的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫	1.中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》第一冊(cè)和第二冊(cè)；2.如《中國食物成分表》未包括相關(guān)內(nèi)容，還可參考以下資料：美國農(nóng)業(yè)部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英國食物標(biāo)準(zhǔn)局和食物研究所《McCance and Widdowson’s the Composition of Foods》或其他國家的權(quán)威數(shù)據(jù)庫資料
70			關(guān)于營養(yǎng)成分的檢測(cè)	營養(yǎng)成分檢測(cè)應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法或與國家標(biāo)準(zhǔn)等效的檢測(cè)方法，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法時(shí)，可參考國際組織標(biāo)準(zhǔn)或權(quán)威科學(xué)文獻(xiàn)。企業(yè)可自行開展?fàn)I養(yǎng)成分的分析檢測(cè)，也可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成
71			關(guān)于檢測(cè)批次和樣品數(shù)	正常檢測(cè)樣品數(shù)和檢測(cè)次數(shù)越多，越接近真實(shí)值。在實(shí)際操作中，對(duì)于營養(yǎng)素含量不穩(wěn)定或原料本底值容易變動(dòng)的食品，應(yīng)相應(yīng)增加檢測(cè)批次。企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品或營養(yǎng)成分的特性，確定抽檢樣品的來源、批次和數(shù)量。原則上這些樣品應(yīng)能反映不同批次的產(chǎn)品，具有產(chǎn)品代表性，保證標(biāo)示數(shù)據(jù)的可靠性
72			關(guān)于標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性	企業(yè)可以基于計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品營養(yǎng)成分情況，并適當(dāng)考慮該成分的允許誤差來確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。當(dāng)檢測(cè)數(shù)值與標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值出現(xiàn)較大偏差時(shí)，企業(yè)應(yīng)分析產(chǎn)生差異的原因，如主要原料的季節(jié)性和產(chǎn)地差異、計(jì)算和檢測(cè)誤差等，及時(shí)糾正偏差。判定營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)
73			營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值允許誤差與執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示值應(yīng)真實(shí)客觀地反映產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量，而允許誤差則是判斷標(biāo)簽標(biāo)示值是否正確的依據(jù)，但不能僅以允許誤差判定產(chǎn)品是否合格。如果相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)營養(yǎng)素含量有要求，應(yīng)同時(shí)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求和營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍	如《滅菌乳》（GB25190-2010）中規(guī)定牛乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100g，若該產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上蛋白質(zhì)標(biāo)示值為3.0g/100g，判定產(chǎn)品是否合格應(yīng)看其蛋白質(zhì)實(shí)際含量是否≥2.9g/100g
74			關(guān)于能量值與供能營養(yǎng)素提供能量之和的關(guān)系	標(biāo)簽上能量值理論上應(yīng)等于供能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等）提供能量之和，但由于營養(yǎng)成分標(biāo)示值的“修約”、供能營養(yǎng)素符合“0”界限值要求而標(biāo)示為“0”等原因，可能導(dǎo)致能量計(jì)算結(jié)果不一致
75			采用計(jì)算法制作營養(yǎng)標(biāo)簽的示例	參考表3 采用計(jì)算法制作營養(yǎng)標(biāo)簽的示例
76	營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱		關(guān)于營養(yǎng)聲稱	對(duì)食物營養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營養(yǎng)聲稱必須滿足本標(biāo)準(zhǔn)附錄C規(guī)定
77			關(guān)于含量聲稱	本標(biāo)準(zhǔn)的含量聲稱是指描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，如“含有”、“高”、“低”或“無”等聲稱用語。附錄C中表C.1列出的營養(yǎng)成分均可進(jìn)行含量聲稱，并應(yīng)符合相應(yīng)要求
78			允許使用的含量聲稱用語	本標(biāo)準(zhǔn)附錄C中表C.2規(guī)定了含量聲稱用語，包括標(biāo)準(zhǔn)語和同義語。對(duì)營養(yǎng)成分進(jìn)行含量聲稱時(shí)，必須使用該表中規(guī)定的用語
79			允許聲稱“高”或“富含”蛋白質(zhì)的情形	當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)
80			產(chǎn)品聲稱低乳糖時(shí)，如何標(biāo)示乳糖含量	低乳糖聲稱適用于乳及乳制品。有兩種標(biāo)示方式：1.在碳水化合物下標(biāo)示2.用括弧標(biāo)示
81			如何判定含量聲稱是否合格	判斷食品中能量和營養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中能量和營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值為準(zhǔn)，即核查含量標(biāo)示值是否符合標(biāo)準(zhǔn)中含量聲稱的要求；而判斷含量標(biāo)示值是否正確，則需核查標(biāo)示值是否在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍內(nèi)
82			需沖調(diào)后食用的食品如何標(biāo)示	需沖調(diào)后食用的預(yù)包裝食品，如奶粉、固體飲料等，在標(biāo)示營養(yǎng)素含量或進(jìn)行營養(yǎng)聲稱時(shí)可選擇按沖調(diào)前或沖調(diào)后的食品狀態(tài)標(biāo)示,也可兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示。若兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示，計(jì)算NRV%應(yīng)選其一并注明
83			按“份”標(biāo)示營養(yǎng)成分含量時(shí)，可否按“份”進(jìn)行含量聲稱	不可以。企業(yè)可以用“份”標(biāo)示營養(yǎng)成分含量，但對(duì)營養(yǎng)成分進(jìn)行含量聲稱時(shí)，應(yīng)滿足相應(yīng)每100g或每100mL的含量要求。同時(shí)，由于按“份”標(biāo)示時(shí)，標(biāo)示值會(huì)經(jīng)過多次修約，因此建議不能僅以簡單的倒推方式判斷其是否符合含量聲稱要求
84			關(guān)于原料、產(chǎn)品特性及生產(chǎn)工藝的描述	對(duì)原料特性和生產(chǎn)工藝的描述不屬于營養(yǎng)聲稱，如脫鹽乳清粉等，其描述應(yīng)符合相應(yīng)法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的要求
85			關(guān)于比較聲稱	指與消費(fèi)者熟知的同類食品的能量值或營養(yǎng)成分含量進(jìn)行比較之后的聲稱，如“增加”、“減少”等。比較聲稱的條件是能量值或營養(yǎng)成分含量與參考食品的差異≥25%。比較聲稱用語分為“增加”和“減少”兩類，可根據(jù)食品特點(diǎn)選擇相應(yīng)的同義語，見本標(biāo)準(zhǔn)附錄C中表C.4
86			關(guān)于比較聲稱的參考食品	參考食品是指消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品應(yīng)考慮以下要求：1.與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品；2.大眾熟悉，存在形式可被容易、清楚地識(shí)別；3.被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎(chǔ)水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品，比較其他牛奶的脂肪含量高低
87			關(guān)于含量聲稱與比較聲稱的區(qū)別	含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營養(yǎng)素特點(diǎn)的方式，其差別為：1.聲稱依據(jù)不同。含量聲稱是根據(jù)規(guī)定的含量要求進(jìn)行聲稱，比較聲稱是根據(jù)參考食品進(jìn)行聲稱；2.聲稱用語不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語；比較聲稱用“減少”“增加”等用語
88			關(guān)于比較聲稱和含量聲稱的選擇	一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時(shí)，可以首先選擇含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q的條件和要求明確，更加容易使用和理解。當(dāng)產(chǎn)品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較聲稱更能說明營養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱
89			關(guān)于營養(yǎng)成分功能聲稱	營養(yǎng)成分功能聲稱指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。同一產(chǎn)品可以同時(shí)對(duì)兩個(gè)及以上符合要求的成分進(jìn)行功能聲稱。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有當(dāng)能量或營養(yǎng)成分含量符合附錄C營養(yǎng)聲稱的要求和條件時(shí)，才可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。例如：只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足“鈣來源”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”等功能聲稱用語
90			關(guān)于營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語	營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語不得刪改、添加和合并，更不能任意編寫。例如，如果產(chǎn)品聲稱高鈣，可選擇本標(biāo)準(zhǔn)中給出的1條或多條功能聲稱用語，但不能刪改、添加和合并。如同時(shí)使用鈣的兩條功能聲稱用語，正確的使用方法舉例如下：1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。使用營養(yǎng)成分功能聲稱用語，必須同時(shí)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示該營養(yǎng)成分的含量及占NRV的百分比，并滿足營養(yǎng)聲稱的條件和要求
91			關(guān)于功能聲稱應(yīng)滿足的條件	以蛋白質(zhì)功能聲稱為例，首先應(yīng)滿足蛋白質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求，即滿足含量聲稱或比較聲稱的條件之一，才能進(jìn)行蛋白質(zhì)的功能聲稱，如表4 蛋白質(zhì)的功能聲稱用語及條件
92	營養(yǎng)標(biāo)簽的格式		關(guān)于標(biāo)示營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的位置	營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)
93			關(guān)于營養(yǎng)成分的標(biāo)示順序	營養(yǎng)成分的標(biāo)示順序按照本標(biāo)準(zhǔn)表1的順序標(biāo)示。當(dāng)不標(biāo)示某些營養(yǎng)成分時(shí)，后面的成分依序上移。不能按照營養(yǎng)素含量高低或重要性隨意調(diào)整營養(yǎng)素排列順序
94			關(guān)于橫排格式的營養(yǎng)標(biāo)簽	根據(jù)標(biāo)簽的形狀，企業(yè)可以選用橫排（水平）格式標(biāo)示，將營養(yǎng)成分分為兩列或兩列以上的形式。能量和營養(yǎng)成分可從左到右從上到下排列，也可從上到下從左到右排列
95			關(guān)于文字格式的營養(yǎng)標(biāo)簽	文字格式或非表格形式標(biāo)示營養(yǎng)信息，允許不用營養(yǎng)素參考值（NRV%）闡釋，但必須遵循本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的能量和營養(yǎng)成分的標(biāo)示名稱、順序和表達(dá)單位

表1? 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值

能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序	表達(dá)單位a	修約間隔	“0”界限值（每100g或100mL）b
能量	千焦（kJ）	1	≤17 kJ
蛋白質(zhì)	克（g）	0.1	≤?0.5 g
脂肪	克（g）	0.1	≤?0.5 g
飽和脂肪（酸）	克（g）	0.1	≤?0.1 g
反式脂肪（酸）	克（g）	0.1	≤?0.3 g
單不飽和脂肪（酸）	克（g）	0.1	≤?0.1 g
多不飽和脂肪（酸）	克（g）	0.1	≤?0.1 g
膽固醇	毫克（mg）	1	≤?5 mg
碳水化合物	克（g）	0.1	≤?0.5 g
糖（乳糖?c）	克（g）	0.1	≤?0.5 g
膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）	克（g）	0.1	≤?0.5 g
鈉	毫克（mg）	1	≤?5 mg
維生素?A	微克視黃醇當(dāng)量（μg RE）	1	≤?8?μg RE
維生素?D	微克（μg）	0.1	≤?0.1?μg
維生素?E	毫克?α-生育酚當(dāng)量（mg?α-TE）	0.01	≤?0.28 mg?α-TE
維生素?K	微克（μg）	0.1	≤?1.6?μg
維生素?B1（硫胺素）	毫克（mg）	0.01	≤?0.03 mg
維生素?B2（核黃素）	毫克（mg）	0.01	≤?0.03 mg
維生素?B6	毫克（mg）	0.01	≤?0.03 mg
維生素?B12	微克（μg）	0.01	≤?0.05?μg
維生素?C（抗壞血酸）	毫克（mg）	0.1	≤?2.0 mg
煙酸（煙酰胺）	毫克（mg）	0.01	≤?0.28 mg
葉酸	微克（μg）或微克葉酸當(dāng)量（μg DFE）	1	≤?8?μg
泛酸	毫克（mg）	0.01	≤?0.10 mg
生物素	微克（μg）	0.1	≤?0.6?μg
膽堿	毫克（mg）	0.1	≤?9.0 mg
磷	毫克（mg）	1	≤?14 mg
鉀	毫克（mg）	1	≤?20 mg
鎂	毫克（mg）	1	≤ 6?mg
鈣	毫克（mg）	1	≤?8 mg
鐵	毫克（mg）	0.1	≤?0.3 mg
鋅	毫克（mg）	0.01	≤?0.30 mg
碘	微克（μg）	0.1	≤?3.0?μg
硒	微克（μg）	0.1	≤?1.0?μg
銅	毫克（mg）	0.01	≤?0.03 mg
氟	毫克（mg）	0.01	≤?0.02 mg
錳	毫克（mg）	0.01	≤?0.06 mg
a.營養(yǎng)成分的表達(dá)單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。b.當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時(shí)，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計(jì)量單位時(shí)，也要同時(shí)符合每100g或100mL的“0”界限值的規(guī)定。c.在乳及乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。

表2? 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍

能量和營養(yǎng)成分	允許誤差范圍
食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素?D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉），強(qiáng)化的其他營養(yǎng)成分	≥?80 %?標(biāo)示值
食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）	≤?120 %?標(biāo)示值
食品中的維生素?A?和維生素?D	80 % ~ 180 %?標(biāo)示值

表3? 采用計(jì)算法制作營養(yǎng)標(biāo)簽的示例

第一步：確認(rèn)產(chǎn)品A的配方和原輔材料清單。

原輔材料名稱	占總配方百分比（%）
原料A	X
原料B	X
原料C	X
原料D	X

第二步：收集各類原輔材料的營養(yǎng)成分信息，并記錄每個(gè)營養(yǎng)數(shù)據(jù)的來源。

原輔材料名稱	原輔材料的營養(yǎng)成分信息（/100g）				數(shù)據(jù)來源
原輔材料名稱	蛋白質(zhì)(g)	脂肪(g)	碳水化合物(g)	鈉(mg)
原料A	X	X	X	X	中國食物成分表第一冊(cè)
原料B	X	X	X	X	供應(yīng)商提供
原料C	X	X	X	X	供應(yīng)商提供
原料D	X	X	X	X	中國食物成分表第二冊(cè)

第三步：通過上述原輔材料的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，計(jì)算產(chǎn)品A的每種營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)和能量值，并結(jié)合能量及各營養(yǎng)成分的允許誤差范圍，對(duì)能量和營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值進(jìn)行修約。

項(xiàng)目	100克（修約前）	100克（修約后）
能量	X	X
蛋白質(zhì)	X	X
脂肪	X	X
碳水化合物	X	X
鈉	X	X

第四步：根據(jù)修約后的能量、營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值和營養(yǎng)素參考值，計(jì)算NRV%，并根據(jù)包裝面積和設(shè)計(jì)要求，選擇適當(dāng)形式的營養(yǎng)成分表。

表4? 蛋白質(zhì)的功能聲稱用語及條件

可選用的功能聲稱用語	產(chǎn)品需滿足條件
蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。	含量聲稱的條件：含量≥6g/100g或≥3g/100mL或≥3g/420kJ。比較聲稱的條件：與參考食品相比，蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上