?? 文化對食品的影響具有正反兩方面的作用。近年來，傳統(tǒng)文化對于食品安全的負面影響日益暴露出來。正是由于這種影響的兩面性，傳統(tǒng)文化中積極因素在現(xiàn)代社會條件下也可能轉(zhuǎn)變?yōu)槭称凡话踩乃枷牖A。也許更為嚴重的是，傳統(tǒng)飲食文化對色、香、味的追求為現(xiàn)代技術(shù)的非理性侵入食品，提供了誘因與契機。
??? 傳統(tǒng)文化對食品安全的負面影響表現(xiàn)在崇儉黜奢——（1）忽視安全；（2）無所禁忌——飲食原料選擇上的開放性；（3）官本位——過分強化行政管理色彩；（4）重直覺輕思辨——重定性而忽視定量分析；（5）重刑輕民——忽視對消費者損害的補償。這些缺陷一方面影響了食品消費的正確理念，降低了食品監(jiān)管部門的監(jiān)管效果，也助長了食品企業(yè)的只求利潤不顧安全的行動。
??? 針對食品安全問題的文化原因，我們應當改造吸收傳統(tǒng)文化的合理因素，構(gòu)建新型的現(xiàn)代食品安全文化，注重長期視野下的食品安全，普及有所禁忌下的雜食理念，強化疏導與服務的食品安全監(jiān)管理念，在毒理學基礎上完善食品安全標準與食品安全檢驗，加大對消費者食品損害的賠償力度。
??? 食品安全的三個責任方為食品生產(chǎn)經(jīng)營者、國家政府監(jiān)管部門、食品消費者。食品安全文化包括監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)管文化、企業(yè)的食品安全責任文化、消費者的食品安全消費文化等內(nèi)容。國家政府監(jiān)管部門的食品安全責任在于制定有效的食品安全法規(guī)、標準、政策并有效執(zhí)行之。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任在于提高食品安全技術(shù)水平、管理水平，構(gòu)建企業(yè)食品安全文化，保證所生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全。消費者的食品安全責任在于強化正確的食品安全意識、提高食品安全鑒別能力。
??? 新型食品安全文化的途徑主要是加強宣傳教育，其中最有效的方法應當重點加強對兒童的教育。兒童最容易接受食品安全的知識與理念，而且會強有力地影響其身邊的父母與親友。目前在中學科學教材中已經(jīng)出現(xiàn)了食品安全知識，但沒有得到應有的重視，教學效果還不理想；另外小學生的教材中關(guān)于食品安全的內(nèi)容還有待加強。因此，建議在中小學生的科學教材中深化食品安全知識的內(nèi)容，加強教學教育效果。
??? 食品安全文化起著對食品安全的潛移默化、水到渠成的自動保障作用，決不可視而不見，放任不管。

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