【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。

通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。

過(guò)程與方法

根據(jù)自己提出的問(wèn)題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。

堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。

情感態(tài)度價(jià)值觀

通過(guò)對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。

在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。

【教學(xué)難點(diǎn)】

觀察霉菌的生長(zhǎng)情況。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為每組學(xué)生準(zhǔn)備:

放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡；

發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實(shí)驗(yàn)記錄單

【教學(xué)過(guò)程】

第一課時(shí)

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關(guān)呢？

二、探究過(guò)程

1、觀察發(fā)霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)？

面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來(lái)。

學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀察。

有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)——一提（提鏡筒） 二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)光 四載（標(biāo)本置載物臺(tái)） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉菌的樣子。

2、面包發(fā)霉的條件

（1）討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測(cè)

（3）全班交流：霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)，這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分……

3、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快

（1）過(guò)渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)？霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明嗎？

（2）選擇實(shí)驗(yàn)條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響

（3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn)

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫下我們的推測(cè)：

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。

4、后續(xù)觀察活動(dòng)

根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，認(rèn)真填寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果。

【下一課時(shí)進(jìn)行的時(shí)間可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況靈活安排】

第二課時(shí)

一、引入

本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長(zhǎng)的情況。今天我們來(lái)進(jìn)行一下匯報(bào)交流。

二、交流活動(dòng)

1、小組活動(dòng)

整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。

各組選定代表在全班匯報(bào)交流。

2、展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表、總結(jié)，學(xué)生代表匯報(bào)

（2）相互補(bǔ)充，探討交流。

師適時(shí)歸納板書。

3、小結(jié)：

面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。

三、總結(jié)評(píng)價(jià)

1、小組自評(píng)

談?wù)劚敬斡^察實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況……

評(píng)出優(yōu)秀觀察記錄員。

2、班級(jí)總評(píng)

（1）小組匯報(bào)

（2）評(píng)出優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組

【板書設(shè)計(jì)】

面包發(fā)霉了

營(yíng)養(yǎng)

溫度

霉菌——生長(zhǎng)條件 水分

空氣

光照

……

【教學(xué)反思】

第三課時(shí)

食物包裝上的信息

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。

過(guò)程與方法

根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。

在觀察食品包裝信息的活動(dòng)中，促進(jìn)分析處理信息能力的提高。

情感態(tài)度價(jià)值觀

在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。

【教學(xué)難點(diǎn)】

會(huì)比較幾種食品的保質(zhì)期、配料，正確選擇合適的食品。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

每位學(xué)生準(zhǔn)備:食品包裝袋若干。

為每位學(xué)生準(zhǔn)備:食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。

教師準(zhǔn)備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。

【教學(xué)過(guò)程】

一、引入

無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關(guān)信息，從哪里能夠得到這些信息呢？（揭示課題）

二、探究過(guò)程

1、觀察食品包裝袋或包裝盒

（1）觀察活動(dòng)：仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？

小組觀察、交流、匯報(bào)。

（2）討論：

A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝……

B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?

食品的名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家……

C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?

食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式……

2、調(diào)查了解食品的配料

投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。

（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一種食品包含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分）

（2）找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔檬鞘裁矗?/p>

（3）找出表中你不熟悉的配料名稱，調(diào)查它們?cè)谑称分兴鸬淖饔谩?/p>

（4）從食品包裝上了解到的這些信息，對(duì)我們選擇食品有什么意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。）

3、比較幾種食品的保質(zhì)期

（1）列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.小組活動(dòng)

記錄四種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，填寫《幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期》記錄表。

B.匯報(bào)交流

小組代表交流發(fā)言，展示記錄表，相互補(bǔ)充完善。

（2）觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品

A.比較兩種食品的特點(diǎn)，看看是不是根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)確定保質(zhì)期長(zhǎng)短的。

B.比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短。

C. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質(zhì)期的因素。

D. 如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質(zhì)期有差別呢？

（3）小結(jié)

食品的生產(chǎn)日期有早有晚，食品的保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，因而導(dǎo)致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質(zhì)期也會(huì)存在差異。

當(dāng)我們通過(guò)閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)提供了幫助。

三、課后拓展

閱讀課后《資料庫(kù)》，進(jìn)一步理解本單元所學(xué)知識(shí)，注意在以后的生活中科學(xué)、合理、均衡地飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng)。

【板書設(shè)計(jì)】

食物包裝上的信息

食品的名稱

食物配料

營(yíng)養(yǎng)成分

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

儲(chǔ)存方法

食用方法

生產(chǎn)廠家

……

【教學(xué)反思】