食堂名稱(chēng)：
食堂地址：
食堂類(lèi)型：??? □大學(xué)????? □高職高專(zhuān)????? □中學(xué)????? □小學(xué)????? □幼兒園
負(fù) 責(zé) 人：????????????????????????????????? 聯(lián)系電話(huà)：
| 檢查 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?項(xiàng)目 | 檢查內(nèi)容 | 結(jié)果（合格/不合格） | 整改期限 |
| 組織 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?建設(shè) | 是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制 | ||
| 是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員 | |||
| 是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任 | |||
| 是否定期檢查食品安全工作并有記錄 | |||
| 對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度 | |||
| 許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況 | 有無(wú)餐飲服務(wù)許可證 | ||
| 實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題 | |||
| 食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境 | 環(huán)境是否定期清潔，并保持良好 | ||
| 是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施 | |||
| 是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施 | |||
| 從業(yè) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?人員 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 | 是否建立了從業(yè)人員健康管理制度 | ||
| 從業(yè)人員是否都取得健康合格證明 | |||
| 從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi) | |||
| 從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位 | |||
| 落實(shí) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度 | 采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬 | ||
| 庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求 | |||
| 是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 | |||
| 食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度 | |||
| 清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒 | 食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要 | ||
| 是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施 | |||
| 消毒池是否與其他水池混用 | |||
| 消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí) | |||
| 餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求 | |||
| 食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 | 貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔 | ||
| 是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況 | |||
| 運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔 | |||
| 是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品 | |||
| 原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染 | |||
| 四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透 | |||
| 是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣 | |||
| 存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱 | |||
| 使用食品添加劑情況 | 食品添加劑使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求 |
自查人員：???????????????? ?????????????檢查時(shí)間：?? ?年 ???月? 日
安全生產(chǎn)檢查記錄表消防安全檢查表日常安全檢查表幼兒園安全檢查表火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案演練記錄表學(xué)校安全檢查表消防安全日常檢查表車(chē)輛安全檢查表
